Steak mit Pilzen

Dieses Rezept zeigt, wie man schnell und einfach köstliche Folienpakete mit saftigen Steakstücken und zarten Pilzen zubereitet. Perfekt für ein Abendessen, das wenig Aufwand erfordert, dabei aber voller Geschmack steckt. Ideal auch für Grillabende oder wenn es schnell gehen muss, ohne auf eine ausgewogene Mahlzeit zu verzichten.

Ich persönlich finde es großartig, wie die Marinade alle Aromen wunderbar miteinander verbindet. Die Kombination aus Knoblauch, Kräutern und Sojasauce macht das Fleisch richtig zart und geschmackvoll.

Zutaten

• 450 Gramm Top Sirloin Steak: in 5 cm großen Würfeln für saftige Fleischbissen. Achten Sie auf frisches, marmoriertes Fleisch für mehr Geschmack.
• 225 Gramm geschnittene Pilze: für die zarte Umami-Note. Champignons sollten fest und ohne dunkle Stellen sein.
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: sorgen für würzige Tiefe. Frischer Knoblauch ist hier am besten.
• 80 Milliliter natriumarme Sojasauce: für eine ausgewogene Salzigkeit, die nicht zu dominant ist.
• 60 Milliliter Olivenöl: für reichhaltige Geschmeidigkeit und zum Binden der Aromen.
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum: bringt mediterranes Aroma. Verwenden Sie am besten frische oder hochwertige getrocknete Kräuter.
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian: für eine leicht herbe Kräuternote.
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack, um die Geschmacksbalance zu treffen.
• Optional: zerstoßene Chiliflocken: für etwas Schärfe zum Garnieren.
• Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten: als frisches Topping für Farbe und milde Schärfe.

Anleitung

Vorbereitung der Marinade:

Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Steakwürfel, Pilze, Knoblauch, Sojasauce, Olivenöl, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie alles 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit die Fleischstücke die Aromen aufnehmen.

Aufwärmen der Mischung:

Nehmen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und lassen Sie die Zutaten 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Dies fördert das gleichmäßige Garen des Fleisches.

Folien vorbereiten:

Schneiden Sie vier große Stücke schwere Alufolie zurecht. Falls keine schwere Folie vorhanden ist, legen Sie zwei Lagen übereinander, damit die Pakete nicht reißen oder auslaufen.

Pakete füllen:

Verteilen Sie die Marinade gleichmäßig auf die vier Folienstücke. Falten Sie die Folie fest um die Steaks und Pilze und verschließen Sie jedes Paket sorgfältig, sodass kein Saft entweicht, aber dennoch etwas Luft zirkulieren kann.

Grillen oder Backen:

Grillmethode: Heizen Sie den Grill auf hohe Hitze vor. Legen Sie die Folienpakete auf den Grill und garen Sie diese 8 bis 10 Minuten pro Seite. Nutzen Sie ein Instant-Read-Thermometer, um die Temperatur des Steaks durch die Folie zu prüfen und passe die Garzeit individuell an. Backofenmethode: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Braten Sie die Folienpakete 18 bis 20 Minuten, bis die Kerntemperatur der Steaks zwischen 54 und 60 Grad Celsius liegt. Für eine krosse Oberfläche öffnen Sie die Pakete in den letzten zwei Minuten und rösten sie unter dem Grill kurz an.

Servieren:

Nehmen Sie die Pakete vom Grill oder aus dem Ofen. Lassen Sie sie ein paar Minuten ruhen, bevor Sie die Folie vorsichtig öffnen. Garnieren Sie mit zerstoßenen Chiliflocken und geschnittenen Frühlingszwiebeln und servieren Sie direkt.

Besonders begeistert bin ich von der Kombination aus Sojasauce und Kräutern in der Marinade. Sie bringt eine schöne Balance aus Umami und Frische, die den eher kräftigen Geschmack des Steaks ideal ergänzt. Ich erinnere mich gut an einen Grillabend, bei dem diese Pakete das Highlight waren, weil sie so unkompliziert und trotzdem beeindruckend lecker waren.

Lagerungstipps

Portionierte Reste können Sie bis zu drei Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach den Folieninhalt auf einem Teller in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, damit das Fleisch zart bleibt.

Zutatenaustausch

Falls Sie kein Sirloin Steak bekommen, eignen sich auch Ribeye oder Rumpsteak gut. Für eine vegetarische Variante können Sie das Steak durch festen Tofu oder gegrillte Auberginen ersetzen und die Sojasauce mit etwas Gemüsebrühe ergänzen.

Serviervorschläge

Diese Folienpakete schmecken hervorragend mit einer Beilage aus Reis, Pasta oder einem frischen Salat. Für ein besonders herzhaftes Essen kann man auch Ofenkartoffeln oder Knoblauchbrot dazu reichen.

Kultureller Hintergrund

Folienpakete sind ein klassisches amerikanisches Grillrezept, das besonders bei Camping-Ausflügen und Picknicks beliebt ist. Es ermöglicht einfaches, sauberes Kochen ohne viel Aufwand vor Ort. Die Kombination aus Steak und Pilzen ist ein beliebtes Geschmackspaar, das die rustikalen Wurzeln der amerikanischen Grillkultur widerspiegelt.

Saisonale Anpassungen

Im Herbst und Winter können Sie zusätzlich Wintergemüse wie Karotten, Pastinaken oder Rosenkohl in die Pakete geben. Im Sommer passen frische Paprika, Zucchini oder Tomaten hervorragend dazu und sorgen für mehr Farbe und Vielfalt.

Mit diesen Tipps und der einfachen Zubereitung zaubern Sie im Handumdrehen ein leckeres, aromatisches Essen, das sowohl beim Grillen als auch im Backofen überzeugt. Probieren Sie es aus und genießen Sie das Zusammenspiel von saftigem Steak und würzigen Pilzen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange sollte das Fleisch mariniert werden?

Das Fleisch sollte mindestens 15 bis 30 Minuten im Kühlschrank mariniert werden, um Geschmack und Zartheit zu verbessern.

→ Kann ich die Alufolienpakete auch im Ofen zubereiten?

Ja, die Pakete können im Ofen bei 220°C für etwa 18 bis 20 Minuten gegart werden.

→ Wie erkenne ich die richtige Garstufe des Steaks?

Ein Instant-Read-Thermometer hilft: Für medium selten sind 54–57°C ideal, für medium 60–63°C.

→ Darf ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Paprika oder Zucchini passen gut und können mit den Pilzen zusammen gegart werden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pakete auf?

Reste können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und später wieder erwärmt werden.