Rote Samt Käsekuchen Häppchen

Diese Mini Red Velvet Cheesecake Bites sind die perfekte Lösung, wenn du keinen ganzen Kuchen backen möchtest oder dir der Aufwand mit einem Wasserbad zu groß ist. Die Kombination aus einem feuchten, samtigen Teig und einer cremigen, seidigen Käsekuchenfüllung sorgt für eine unvergessliche Geschmacksexplosion, die sich ideal für Weihnachten, Valentinstag oder als Dessert nach dem Essen eignet.

Ich habe dieses Rezept schon mehrfach gebacken und jedes Mal waren meine Gäste begeistert von der Textur und dem Geschmack — ein echtes Highlight bei jeder Gelegenheit.

Zutaten

• Red Velvet Basis: Eine Tasse Allzweckmehl — wichtig für die richtige Konsistenz des Teigs, wähle ein frisches Mehl ohne Klümpchen
• Red Velvet Basis: ¼ Tasse plus ein Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver — sorgt für den typischen Schokoladengeschmack, achte auf eine gute Qualität mit intensivem Aroma
• Red Velvet Basis: ¾ Tasse gesalzene Süßrahmbutter, geschmolzen und abgekühlt — für den feinen, cremigen Geschmack und die perfekte Textur, benutze frische Butter und lasse sie nicht zu heiß werden
• Red Velvet Basis: 1¼ Tasse Kristallzucker — für die nötige Süße und Struktur
• Red Velvet Basis: 1 Esslöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe, ich verwende die von Sunny Side Up Bakery — damit der typische Red Velvet Farbton entsteht, auf Lebensmittelfarbe ohne künstliche Zusatzstoffe achten
• Red Velvet Basis: 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt — für ein intensives Aroma
• Red Velvet Basis: 2 große Eier, Zimmertemperatur und geschlagen — sorgen für Feuchtigkeit und Stabilität im Teig
• Käsekuchen-Füllung: 225 g Frischkäse, zimmerwarm — am besten einen cremigen Frischkäse ohne Zusatzstoffe wählen, damit die Füllung besonders glatt wird
• Käsekuchen-Füllung: ¼ Tasse Kristallzucker — für dezente Süße in der Füllung
• Käsekuchen-Füllung: 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt — unterstreicht die Cremigkeit
• Käsekuchen-Füllung: 1 großes Eigelb — gibt der Füllung Bindung und Geschmeidigkeit

Anleitung

Ofen vorheizen:

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor und fette ein Mini-Muffinblech mit einem Antihaft-Spray ein.

Trockene Zutaten mischen:

Vermische Mehl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel gut miteinander, sodass keine Klümpchen zurückbleiben.

Feuchte Zutaten vermengen:

In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker, rote Lebensmittelfarbe, Vanille und die geschlagenen Eier gründlich verquirlen.

Teig fertigstellen:

Gib die Mehlmischung zu der Butter-Ei-Mischung und rühre vorsichtig, bis alles gut verbunden ist. Wichtig ist, nicht zu viel zu rühren, sonst wird der Teig zäh.

Käsekuchenfüllung vorbereiten:

Schlage den Frischkäse in einer separaten Schüssel mit einem Handmixer etwa eine Minute auf, bis er glatt und luftig ist. Füge Zucker und Vanille hinzu und mixe weitere ein bis anderthalb Minuten. Gib dann das Eigelb hinzu und mixe nur so lange, bis keine gelben Streifen mehr sichtbar sind.

Füllung in Spritzbeutel geben:

Fülle die Käsekuchenmasse in einen Einweg-Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel, von dem du eine kleine Ecke abschneidest.

Muffinblech befüllen:

Gebe jeweils einen Esslöffel vom Red Velvet Teig in die Muffinform. Drücke dann etwa zwei Teelöffel der Käsekuchenfüllung in die Mitte jeder Teighälfte.

Backen und auskühlen lassen:

Backe die Mini Cheesecake Bites 8 bis 9 Minuten im vorgeheizten Ofen. Nimm sie heraus und lasse sie zunächst 20 bis 30 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie vorsichtig herausnimmst und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lässt.

Eines meiner Lieblingszutaten ist der Frischkäse, der für das unvergleichlich cremige Mundgefühl sorgt. Beim ersten Mal probieren habe ich sofort gespürt, wie die Süße und Textur die perfekte Kombination eingehen — das hat mich begeistert und immer wieder motiviert, dieses Rezept zu backen.

Aufbewahrungstipps

Bewahre die Cheesecake Bites am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch und saftig. Für den Transport auf Partys eignen sich kleine Boxen mit Trennern, um die Mini-Kuchen unbeschädigt zu transportieren.

Zutatentausch

Anstelle von gesalzener Butter kannst du ungesalzene Butter nehmen und eine Prise Salz hinzufügen, um den Geschmack auszubalancieren. Für eine vegane Variante lässt sich der Frischkäse durch pflanzliche Alternativen auf Mandel- oder Cashewbasis ersetzen. Wenn du keine rote Gel-Lebensmittelfarbe findest, kannst du auch Pulverfarbe nehmen, aber die Gel-Version sorgt für intensivere Farben ohne die Konsistenz zu verändern.

Serviervorschläge

Die Bites schmecken hervorragend pur, eignen sich aber auch wunderbar als Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas Milch. Für dekorative Akzente kannst du sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer kleinen Nusshälfte garnieren.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser kleinen, süßen Verführungen!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie gelingt der rote Samtteig besonders gut?

Wichtig ist, die trockenen Zutaten zuerst gut zu vermischen und die feuchten Zutaten anschließend vorsichtig unterzuheben, um einen fluffigen Teig zu erhalten.

→ Kann ich den roten Farbstoff durch natürlichen Ersatz ersetzen?

Ja, Rote-Bete-Saft kann als natürliche Farbalternative verwendet werden, um die typische rote Farbe zu erzielen.

→ Wie wird die Käsekuchenfüllung besonders cremig?

Die Creme sollte Zimmertemperatur haben und gut geschlagen werden, sodass sie luftig und glatt ist.

→ Wie lange sollten die Häppchen abkühlen?

Nach dem Backen sollten die Häppchen mindestens 20 bis 30 Minuten abkühlen, bevor sie aus der Form genommen werden.

→ Kann ich die Häppchen vorbereiten und aufbewahren?

Ja, sie können im Kühlschrank einige Tage aufbewahrt werden und schmecken auch kalt sehr gut.