Rote Samt Käsekuchen Häppchen (Version für den Druck)

Feine rote Samt Häppchen mit cremigem Käsekuchenkern zum Genießen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Red Velvet Basis

01 - 125 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 35 g ungesüßtes Kakaopulver
03 - 170 g gesalzene Süßrahmbutter, geschmolzen und abgekühlt
04 - 250 g Zucker
05 - 1 EL rote Gel-Lebensmittelfarbe (z.B. Sunny Side Up Bakery)
06 - 2 TL reiner Vanilleextrakt
07 - 2 große Eier, Zimmertemperatur, verquirlt

→ Käsekuchenfüllung

08 - 225 g Frischkäse, weich
09 - 50 g Zucker
10 - 1 TL reiner Vanilleextrakt
11 - 1 großes Eigelb

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Mini-Muffinblech mit Antihaft-Backspray einsprühen und beiseitestellen.
02 - Mehl und ungesüßtes Kakaopulver in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Beiseitestellen.
03 - Geschmolzene Butter, Zucker, rote Lebensmittelfarbe, Vanilleextrakt und verquirlte Eier in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
04 - Die Mehl-Kakao-Mischung zügig unter die feuchten Zutaten rühren, bis alles gerade vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
05 - Frischkäse in eine separate mittelgroße Schüssel geben und mit einem Handmixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 1 Minute cremig schlagen.
06 - Zucker und Vanilleextrakt zum Frischkäse geben und weitere 1 bis 1,5 Minuten schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend das Eigelb zugeben und kurz mixen, bis keine gelben Streifen sichtbar sind.
07 - Die Käsekuchenmasse in einen Einweg-Spritzbeutel oder einen großen Gefrierbeutel (Quartsgröße) füllen.
08 - Je 1 EL des Red Velvet Teigs in die Mulden des Muffinblechs geben. Die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und etwa 2 TL der Käsekuchenfüllung in die Mitte des Teigs spritzen.
09 - Die Mini-Käsekuchenbissen 8 bis 9 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und 20 bis 30 Minuten im Blech abkühlen lassen.
10 - Die Bissen vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für bessere Backergebnisse sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

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