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Diese knusprigen Mac and Cheese Bällchen sind die perfekte Art, übrig gebliebenes Mac and Cheese köstlich aufzuwerten. Außen herrlich knusprig und innen cremig und käsig, sind sie ein beliebter Snack oder eine herzhaft&e Beilage, die einfach jedem schmeckt.
Ich habe sie schon oft zubereitet, besonders wenn ich nicht viel Zeit habe, und sie sind immer sofort vergriffen.
Zutaten
- 1 Pfund übrig gebliebenes, gut gekühltes Mac and Cheese: sorgt für optimale Formbarkeit
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse: verstärkt den käsigen Geschmack und gibt der Füllung mehr Substanz am besten frisch reiben
- 1 Tasse geriebener Parmesan: für eine würzige Note und zusätzliche Käsekraft
- 2 Eier: wichtig als Bindemittel für die Panade
- 3 Esslöffel Milch: macht die Eiermasse geschmeidiger für das Panieren
- 2 Tassen Paniermehl oder Panko: sorgt für extra knusprige und luftige Panade Panko eignet sich besonders gut
- Öl zum Frittieren: ein neutrales Pflanzenöl eignet sich am besten, damit der Geschmack nicht verfälscht wird das Öl muss heiß genug sein
Anleitung
- Schritt 1: Mac and Cheese kühlen:
- Das Mac and Cheese für mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit es sich gut formen lässt.
- Schritt 2: Käsemischung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel den geriebenen Cheddar und Parmesan unter das gekühlte Mac and Cheese mischen. Wenn die Masse noch zu weich ist, zusätzlichen Käse hinzufügen, damit die Bällchen später nicht auseinanderfallen.
- Schritt 3: Panierstation vorbereiten:
- In einer flachen Schale die Eier mit der Milch verquirlen. In einer zweiten Schale das Paniermehl bereitstellen.
- Schritt 4: Bällchen formen:
- Mit einem Eisportionierer oder den Händen ca. 15 gleich große Portionen formen und zu Kugeln rollen.
- Schritt 5: Panieren:
- Jede Kugel zuerst in die Eier-Milch-Mischung tauchen, anschließend gut im Paniermehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die panierten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Brett oder Backblech legen und für mindestens 30 Minuten kaltstellen.
- Schritt 6: Frittieren:
- Öl in einem großen Topf oder Dutch Oven auf mittelhoher Stufe auf ca. 175 Grad Celsius erhitzen. Die Mac and Cheese Bällchen portionsweise ungeführ 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Nicht zu viele auf einmal, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt.
- Schritt 7: Abtropfen lassen und servieren:
- Die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit der Lieblingssoße servieren.
Mein Lieblingsmoment bei der Zubereitung ist das akustische Knistern der Bällchen, wenn sie ins hei&ße Öl gleiten – das ist für mich der Geschmack von Sommer und Familie.
Lagerungstipps
Mac and Cheese Bällchen sollten nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich dort bis zu zwei Tage. Zum Wiederaufwärmen eignen sich Ofen oder Heißluftfritteuse besonders gut, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Zutatenersatz
Statt Cheddar und Parmesan können auch andere Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella verwendet werden, die gut schmelzen und Geschmack bringen. Für eine vegane Alternative empfehle ich pflanzlichen Käse und Ei-Ersatzprodukte. Statt Paniermehl kann auch zerkleinerte Cornflakes oder Nüsse als Panade dienen – das ergibt interessante Texturen.
Serviervorschläge
Mac and Cheese Bällchen passen hervorragend zu klassischen Dips wie Ketchup, BBQ-Soße oder einem würzigen Ranch-Dressing. Auch ein frischer Salat oder gebratenes Gemüse ergänzen das Gericht wunderbar und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Mit diesem Rezept bekommt man nicht nur ein leckeres Fingerfood, sondern auch eine geniale Methode, um Reste kreativ und schmackhaft zu verwerten. Guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Wie erzielt man die knusprigste Panade?
Am besten eignet sich Panko-Paniermehl, da es leichter ist und weniger Öl aufsaugt. Zudem sollte das Öl heiß genug (ca. 175 °C) sein und die Bällchen nicht zu eng nebeneinander frittiert werden.
- → Kann man normale Paniermehl statt Panko verwenden?
Ja, aber die Panade wird schwerer und nimmt mehr Fett auf. Ein Mix aus beidem kann das Ergebnis verbessern.
- → Wie sollte man den Makkaroni-Käse vorbereiten?
Der Makkaroni-Käse sollte vollständig kalt und fest sein, idealerweise vorher mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sich die Bällchen gut formen lassen.
- → Was tun, wenn die Masse zu weich ist?
Dann mehr Käse unterrühren, am besten geriebenen Cheddar oder Parmesan, bis die Konsistenz zum Rollen passt.
- → Kann man die Bällchen vorher einfrieren?
Ja, nach dem Panieren lassen sie sich gut einfrieren. Vor dem Frittieren am besten ohne Auftauen direkt ins heiße Öl geben.