Klebrige Orangen-Spieße

Diese Sticky Orange Chicken Kebabs sind perfekt für ein saftiges, zartes und aromatisches Hauptgericht vom Grill. Die Kombination aus süßer und zugleich würziger Orangensauce verleiht dem Hühnchen ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das besonders im Sommer oder bei Grillabenden begeistert.

Ich persönlich schätze an diesem Rezept, wie die Kombination aus frischen Orangen und Ingwer dem Hühnchen eine erfrischende, aber dennoch würzige Note gibt, die bei jedem Biss überzeugt.

Zutaten

• 900 Gramm Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut: für eine besonders saftige Konsistenz. Achten Sie auf frische, hellrosa Farbe und vermeiden Sie dunkle Stellen
• Zesten und Saft von großen Naval-Orangen: für ein intensives Aroma und natürliche Süße
• Knoblauch: für die würzige Tiefe der Sauce, möglichst frisch und nicht getrocknet
• Frisch geriebener Ingwer: sorgt für eine angenehme Schärfe und Frische
• Chilipulver: Mengen nach gewünschter Schärfe wählen
• Sojasauce: für die salzige Umami-Komponente, nach Möglichkeit eine dunkle, naturnahe Variante
• Sherry- oder Weißweinessig: um die Sauce leicht zu balancieren und die Süße auszugleichen
• Brauner Zucker: für die karamellige Süße, fest gepackt für die richtige Dosierung
• Maisstärke: zum Andicken der Sauce, für die perfekt klebrige Konsistenz

Anleitung

Schritt 1 Sauce vorbereiten:

Alle Zutaten für die Orangensauce in einer Schüssel gründlich vermischen. Etwa drei Viertel der Mischung für später zur Seite stellen.

Schritt 2 Hähnchenschenkel schneiden:

Die gerollten Hähnchenschenkelstücke auf einem Schneidebrett ausbreiten und längs in drei gleich große Streifen schneiden. Optional überschüssiges Fett entfernen.

Schritt 3 Marinieren:

Die geschnittenen Hähnchenstreifen in die verbleibende Sauce geben, gut vermengen und mindestens 15 bis 20 Minuten marinieren lassen, während die Grillkohle vorbereitet wird.

Schritt 4 Spieße bestücken:

Jede Hähnchenstreifenrolle auf einen Spieß stecken. Bei Holzspießen diese zuvor mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um Verbrennen zu verhindern. Pro Spieß passen 5 bis 6 Stücke.

Schritt 5 Grillen:

Die Spieße auf den Grill legen und sie während des Grillens einmal wenden, bis das Fleisch durchgegart ist.

Schritt 6 Sauce eindicken:

Die zur Seite gestellte Sauce in einem kleinen Topf auf dem Grill oder Herd zum Köcheln bringen. Regelmäßig rühren und kochen, bis die Sauce eindickt. Dann von der Hitze nehmen.

Schritt 7 Glasieren:

Die fertigen Kebabs großzügig mit der warmen, klebrigen Orangensauce bestreichen und kurz einziehen lassen.

Ingwer ist eine meiner Lieblingszutaten in diesem Gericht, weil er die Süße der Orange perfekt ausbalanciert und dem Gericht eine lebendige Frische verleiht. Ein besonders schöner Moment beim Grillen war, die Sauce zum ersten Mal auf die heißen Kebabs zu pinseln und das verführerische Aroma von karamellisierendem Zucker mit einem Hauch von Zitrus und Schärfe zu riechen.

Lagerungstipps

Gekühlte Kebabs sollten innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden. Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bleiben sie frisch und saftig. Die Sauce getrennt aufbewahren, damit die Spieße nicht zu matschig werden. Für die beste Textur vor dem Servieren noch einmal leicht erwärmen.

Zutatenersatz

Anstatt Hähnchenschenkel kann auch Hähnchenbrust verwendet werden, dann aber die Marinierzeit verkürzen, da das Fleisch schneller trocknet. Für eine vegane Variante eignen sich mariniertes Tofu oder Seitan, die länger auf dem Grill brauchen, aber gut die Sauce aufnehmen. Brauner Zucker lässt sich durch Kokosblütenzucker ersetzen für eine leichte Karamellnote.

Serviervorschläge

Die Kebabs passen hervorragend zu gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Maiskolben. Auch ein frischer Salat mit Rucola und Mandeln oder ein Reisgericht, z&B& Jasmin- oder Basmatireis, runden das Gericht wunderbar ab. Etwas frischer Koriander oder Frühlingszwiebel darüber gestreut verstärkt die Frische.

Diese Sticky Orange Chicken Kebabs sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein unkompliziertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ein beeindruckendes Ergebnis zaubert & ideal für sommerliche Grillabende oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie mariniert man die Orangen-Spieße am besten?

Das Fleisch wird in einer Mischung aus Orangensaft, Orangenschale, braunem Zucker, Sojasauce, Ingwer, Chili und Essig mariniert, idealerweise 15-20 Minuten.

→ Wie sorgt man für die klebrige Orangen-Glasur?

Die beiseitegelegte Sauce wird eingekocht, bis sie dickflüssig ist, und anschließend großzügig auf die gegrillten Spieße gepinselt.

→ Kann man Holzspieße verwenden, und muss man sie vorbereiten?

Ja, Holzspieße sollten mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.

→ Wie erkennt man, ob die Hähnchenspieße gar sind?

Das Fleisch sollte durchgegart und innen nicht mehr rosa sein, die Außenseite ist leicht gebräunt und glänzend durch die Sauce.

→ Welche Beilagen passen am besten zu den Orangen-Spießen?

Rahmiger Reis, gegrilltes Gemüse oder ein frischer Salat ergänzen die süß-scharfen Spieße hervorragend.