Pekannuss-Weiße Schokolade

Dieses Rezept zeigt, wie man cremigen weißen Schokoladen-Fudge mit knackigen kandierten Pekannüssen zubereitet. Die Kombination aus süßer, zarter Schokolade und dem knusprigen Biss der Nüsse macht diesen Fudge zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Pekannüsse sind für mich immer etwas Besonderes, da sie neben ihrem knackigen Biss auch ein leicht buttriges Aroma mitbringen, das perfekt mit der süßen weißen Schokolade harmoniert. Einmal habe ich die Nüsse noch leicht geröstet, bevor ich sie kandiert habe — das hebt den Geschmack noch einmal auf ein anderes Level.

Zutaten

• Drei Esslöffel gesalzene Butter: für den nussigen Geschmack durch das Braunen der Butter
• Zwei Tassen weiße Schokoladenstückchen: wichtig für die süße und cremige Basis
• Vier Unzen Vanille-Mandelglasur: sorgt für zusätzliche Schmelzigkeit und Vanillearoma
• Eine 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch: grundlegend für die cremige Konsistenz
• Ein Teelöffel Vanilleextrakt: hebt die Aromen hervor und verleiht Tiefe
• Eineinhalb Tassen kandierte Pekannüsse: von denen ein Teil in den Fudge und ein Teil als Topping verwendet wird, für den knackigen Kontrast

Anleitung

Schritt 1 Vorbereitung der Form:

Eine 8 x 8 Zoll große Backform mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Das erleichtert das spätere Herausnehmen des Fudges.

Schritt 2 Butter bräunen:

Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Unter ständigem Rühren 7 bis 8 Minuten erhitzen, bis die Butter goldbraun ist und die Milchbestandteile am Boden des Topfes geröstet sind. Dieses Braunen ist entscheidend für den Geschmack.

Schritt 3 Schokolade und Milch hinzufügen:

Weiße Schokoladenstückchen, die Mandelglasur und die gesüßte Kondensmilch in den Topf geben. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis alles glatt und homogen ist.

Schritt 4 Pekannüsse und Vanille ergänzen:

Einen Teil (1 ¼ Tassen) der kandierten Pekannüsse unterheben, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 5 Fudge formen:

Die Masse in die vorbereitete Form gießen und glatt streichen. Die restlichen Pekannüsse grob zerstoßen oder nach Belieben ganz lassen und auf dem Fudge verteilen.

Schritt 6 Kühlen und schneiden:

Den Fudge entweder bei Zimmertemperatur 6 bis 8 Stunden fest werden lassen oder für 2 bis 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach in 16 Stücke schneiden und genießen.

Pekannüsse sind für mich immer etwas Besonderes, da sie neben ihrem knackigen Biss auch ein leicht buttriges Aroma mitbringen, das perfekt mit der süßen weißen Schokolade harmoniert. Einmal habe ich die Nüsse noch leicht geröstet, bevor ich sie kandiert habe — das hebt den Geschmack noch einmal auf ein anderes Level.

Lagerungstipps

Den Fudge am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren, so bleibt er frisch und behält seine cremige Konsistenz. Für längere Lagerung kann der Fudge auch eingefroren werden, in Frischhaltefolie gewickelt und in einem Gefrierbeutel oder Behälter. Vor dem Servieren sollten Sie den Fudge 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit er weicher wird.

Zutatenaustausch

Falls keine weiße Schokolade zur Hand ist, kann hochwertige Vollmilchschokolade verwendet werden, der Geschmack wird dann etwas anders, aber auch sehr lecker. An Stelle von Mandelglasur eignet sich auch weiße Kuvertüre zum Schmelzen. Die kandierten Pekannüsse können durch kandierte Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden, das verleiht eine andere, aber ebenso tolle Textur und Geschmack.

Serviervorschläge

Dieser Fudge passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, gerade bei gemütlichen Nachmittagen. Als kleines Geschenk in schönen Stücken verpackt kommt er bei Freunden und Familie sehr gut an. Man kann ihn auch vorsichtig in kleine Würfel schneiden und auf einer Dessertplatte zusammen mit frischen Beeren und Minzblättern servieren.

Genießen Sie diesen cremigen Fudge am besten frisch und teilen Sie ihn mit Ihren Liebsten — so wird aus einem einfachen Rezept ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Was macht die Butter braun?

Die Butter wird bei mittlerer Hitze erhitzt, bis die Milchbestandteile karamellisieren und sie ein nussiges Aroma annimmt.

→ Wie lange muss der Fudge kühlen?

Der Fudge benötigt mindestens 4 Stunden Kühlung, ideal sind 6–8 Stunden bei Raumtemperatur oder 2–4 Stunden im Kühlschrank.

→ Kann man andere Nüsse verwenden?

Ja, substituieren Sie Pekannüsse durch Mandeln oder Haselnüsse für eine alternative Geschmacksnote.

→ Welche Schokolade wird verwendet?

Weiße Schokoladenchips und Vanille-Mandelglasur sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.

→ Wie werden die kandierten Pekannüsse hergestellt?

Kandierte Pekannüsse sind mit Zucker überzogen und knusprig, sie können fertig gekauft oder selbst zu Hause zubereitet werden.