Bananenbrot mit Erdbeeren

Dieses Rezept zeigt dir, wie du ein saftiges Erdbeer-Bananen-Brot zubereitest, das durch die Kombination reifer Bananen und frischer Erdbeeren besonders aromatisch ist. Perfekt für Frühling und Sommer, wenn man Lust auf einen fruchtigen und zugleich herzhaften Snack hat.

Aus eigener Erfahrung schätze ich vor allem die frischen Erdbeeren, die dem Brot eine angenehme Frische verleihen und perfekt mit der Banane harmonieren.

Zutaten

• Reife Bananen: für natürliche Süße und Feuchtigkeit – achte darauf, dass die Bananen schön braun sind, sie sind dann am aromatischsten
• Ungesalzene Butter: sorgt für eine cremige Konsistenz und verbessert die Textur
• Zucker: bringt zusätzliche Süße und hilft beim perfekten Aufgehen
• Eier: bei Raumtemperatur sorgen für eine gute Bindung und bessere Luftigkeit
• Vanilleextrakt: verleiht dem Brot ein angenehmes, warmes Aroma
• Backpulver und Natron: sind wichtig für die Lockerung des Teigs
• Eine Prise Salz: hebt die Aromen hervor
• Weizenmehl: sorgt für die Struktur des Brots – am besten ein hochwertiges Mehl verwenden
• Frische Erdbeeren: bringen eine fruchtige Note und sorgen für Saftigkeit – achte darauf, dass sie fest und reif sind, um beste Resultate zu erhalten

Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform (ungefähr 23×13 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus. So lässt sich das Brot später leichter lösen.

Schritt 2: Bananen zerdrücken:

Zerdrücke die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich in einer kleinen Schüssel bis sie schön cremig sind und stelle sie beiseite.

Schritt 3: Butter und Zucker vermengen:

Schlage die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel so lange, bis die Masse hell und fluffig wird, das dauert etwa 2 bis 3 Minuten.

Schritt 4: Eier und Vanille hinzufügen:

Gib die Eier nach und nach hinzu und schlage sie gut unter die Butter-Zucker-Mischung. Rühre anschließend den Vanilleextrakt ein.

Schritt 5: Trockene Zutaten mischen:

Vermische Mehl, Natron, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen, damit sich alles gut verteilt.

Schritt 6: Zutaten kombinieren:

Füge die trockenen Zutaten abwechselnd mit den zerdrückten Bananen zur Butter-Ei-Mischung und rühre vorsichtig, bis gerade alles vermengt ist, aber nicht zu viel rühren, sonst wird das Brot zäh.

Schritt 7: Erdbeeren unterheben:

Hebe die gewürfelten frischen Erdbeeren vorsichtig unter den Teig, damit sie gleichmäßig verteilt sind, ohne zu zerdrücken.

Schritt 8: Backen:

Fülle den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Backe das Brot für 50 bis 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse es danach 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen stürzt.

Persönlich liebe ich die Erdbeeren in diesem Rezept, weil sie dem klassischen Bananenbrot einen frischen Twist verleihen und es weniger süß wirken lassen. Ein schöner Moment war, als ich dieses Brot zum ersten Mal gebacken und sofort warm mit etwas Butter serviert habe — einfach köstlich.

Lagerungstipps

Du kannst das Erdbeer-Bananen-Brot luftdicht verpackt bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt es bis zu drei Tage frisch und saftig. Für längere Haltbarkeit empfehle ich, es einzufrieren.

Zutaten-Alternativen

Anstelle frischer Erdbeeren kannst du tiefgekühlte Erdbeeren verwenden, diese vor dem Unterheben leicht auftauen lassen, um zu vermeiden, dass der Teig zu feucht wird. Bananen lassen sich auch gut durch Apfelmus ersetzen, wenn du eine andere Fruchtbasis ausprobieren möchtest. Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden, wenn du die vegane Variante bevorzugst.

Serviervorschläge

Dieses Brot schmeckt hervorragend pur oder leicht getoastet mit Butter oder Frischkäse. Auch ein Klecks Vanillejoghurt oder Honig passt sehr gut dazu und macht es zu einem perfekten Frühstück oder Snack am Nachmittag.

Und vergiss nicht, das Brot nach dem Backen vollständig auskühlen zu lassen, damit es sich beim Schneiden nicht zerbröselt.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren statt frischer verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, am besten vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um die Teigkonsistenz zu erhalten.

→ Wie bewahre ich das Bananenbrot am besten auf?

Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage frisch und lecker.

→ Kann ich das Bananenbrot auch glutenfrei herstellen?

Ja, indem Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen, passt das Brot für glutenfreie Ernährung.

→ Wie prüfe ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen; bleibt kein Teig haften, ist das Brot fertig.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, durch neutrales Pflanzenöl ersetzen, das macht das Brot etwas saftiger.