Igel-Hackbällchen mit Soße

Diese Porcupine Meatballs mit brauner Sauce sind ein wunderbar herzhaftes Gericht, das Reis direkt in die Fleischbällchenmischung einbindet und so eine besondere Textur und Geschmackstiefe schafft. Durch das langsame Köcheln in einer würzigen Bratensauce entsteht ein besonders gemütliches Essen, das sich ideal für ein entspanntes Abendessen unter der Woche eignet.

Ich persönlich finde, dass die Kombination aus saftigen Fleischbällchen und der leicht süßlichen Tomatensauce einfach unwiderstehlich ist. Es erinnert mich an gemütliche Familientreffen, bei denen alle miteinander ins Gespräch vertieft sind.

Zutaten

• 2 Pfund Rinderhackfleisch: für saftige Fleischbällchen möglichst frisch und mager wählen
• 1 Tasse Langkornreis ungekocht: wichtig, damit der Reis in den Fleischbällchen beim Kochen perfekt gart
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel: gibt dem Gericht eine milde Süße und aromatische Tiefe
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt: bringen Würze und sorgt für das gewisse Etwas
• 2 Teelöffel Worcestershiresauce: intensiviert den Geschmack und sorgt für Umami
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano: liefert eine mediterrane Kräuternote
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian: ergänzt die Kräuteraromen perfekt
• 1 Teelöffel Salz: hebt alle Aromen hervor
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer: sorgt für leichte Schärfe
• 28 Unzen gewürfelte Tomaten mit Saft (2 Dosen à 14 Unzen): bieten die fruchtige Basis für die Sauce
• 2 Packungen braune Bratensaucenmischung: sorgt für eine kräftige und samtige Sauce
• 1,5 Tassen Wasser: zum Anrühren der Sauce und zum Kochen
• 4 Esslöffel Pflanzenöl: zum Anbraten der Fleischbällchen, am besten neutrales Öl wie Sonnenblumenöl

Anleitung

Zutaten mischen:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit dem ungekochten Reis, fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Worcestershiresauce, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich. Die Mischung sollte gleichmäßig vermengt sein, damit jedes Fleischbällchen aromatisch wird.

Fleischbällchen formen:

Formen Sie die Mischung zu etwa 1 bis 1,5 Zoll großen Fleischbällchen und legen Sie sie beiseite, bis alle geformt sind.

Fleischbällchen anbraten:

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Fleischbällchen portionsweise rundherum goldbraun an. Dies dauert etwa 5 Minuten pro Portion und sorgt für eine schöne Kruste.

Sauce vorbereiten:

In einer separaten Schüssel verrühren Sie die Mischung für die braune Bratensauce mit 1,5 Tassen Wasser, bis sie glatt ist.

Sauce und Tomaten hinzufügen:

Geben Sie die gewürfelten Tomaten samt Saft zusammen mit den Fleischbällchen in die Pfanne. Gießen Sie anschließend die vorbereitete Bratensauce darüber.

Köcheln lassen:

Lassen Sie alles auf kleiner Stufe köcheln. Decken Sie die Pfanne ab und garen Sie die Fleischbällchen etwa 20 Minuten lang oder bis der Reis vollständig gar ist. Zwischendurch gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig gart.

Servieren:

Sind die Fleischbällchen gar und der Reis weich, ist das Gericht servierbereit. Am besten schmecken die Porcupine Meatballs zu Reis oder Kartoffelpüree — die herzhafte Sauce darüber geben nicht vergessen.

Besonders gern erinnere ich mich an meine erste Begegnung mit diesem Gericht bei einem Familienessen. Die Verbindung von einfachen Zutaten und großartigem Geschmack hat mich sofort begeistert und inspiriert, es regelmäßig nachzukochen. Das einfache Zusammenspiel von Knoblauch und Worcestershiresauce macht die Fleischbällchen so besonders aromatisch.

Lagerungstipps

Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu vier Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Sauce eventuell mit ein wenig Wasser zu verflüssigen, damit sie nicht zu dick wird. Sie können auch einzelne Fleischbällchen portionsweise einfrieren, so haben Sie jederzeit eine schnelle Mahlzeit parat.

Zutatenersatz

Anstelle von Rinderhackfleisch lässt sich auch gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein verwenden, je nach Geschmack. Für eine glutenfreie Variante wählen Sie eine glutenfreie Bratensaucenmischung oder bereiten die Sauce selbst aus Brühe und Mehlersatz zu. Der Langkornreis kann durch Jasmin- oder Basmatireis ersetzt werden, dann verändert sich die Textur leicht, aber die Garzeit bleibt vergleichbar.

Serviervorschläge

Zu den Porcupine Meatballs passen Kartoffelpüree, Reis oder auch Butternudeln hervorragend. Ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse sorgen für Farbe und Frische auf dem Teller. Ein Klecks saure Sahne oder etwas geriebener Käse oben drauf kann das Gericht noch verfeinern.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen genauso viel Freude wie mir beim Zubereiten und Genießen. Die Kombination aus einfach zuzubereitenden Zutaten mit herzhaften Aromen macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker für gemütliche Abende.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Was sind Igel-Hackbällchen?

Igel-Hackbällchen sind Fleischbällchen, die mit rohem Reis vermischt und in Soße gekocht werden, wodurch sie eine besondere Textur erhalten.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die Zubereitung dauert insgesamt etwa 55 Minuten, inklusive Braten und Schmoren.

→ Kann ich die Hackbällchen auch mit anderem Fleisch machen?

Ja, Rinderhack ist typisch, aber auch gemischtes oder anderes Hackfleisch ist möglich.

→ Womit serviert man das Gericht am besten?

Am besten passt Reis oder cremiges Kartoffelpüree zu den Hackbällchen mit Soße.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste sollten im Kühlschrank bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter gelagert werden.