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Glutenfreier Mandelkuchen mit Erdbeeren
Dieser saftige, glutenfreie Mandelkuchen mit frischen Erdbeeren vereint eine fluffige Textur mit intensivem Mandelaroma. Die fruchtige Erdbeerdecke macht ihn zum perfekten Sommerdessert.
Die wichtigsten Zutaten und ihre Auswahl:
- Eier: Zimmertemperatur für maximales Volumen
- Mandeln: Frisch gemahlen für bestes Aroma
- Erdbeeren: Reif und aromatisch
- Zitrusabrieb: Bio-Früchte verwenden
Detaillierte Schritt-für-Schritt Zubereitung:
- Teiggrundlage
- Eiweiß sehr steif schlagen
- Eigelb cremig mit Puderzucker aufschlagen
- Gewürze sorgfältig einarbeiten
- Mandelmasse
- Mandeln vorsichtig unterheben
- Eischnee in drei Portionen einarbeiten
- Teig luftig halten
Die perfekte Textur:
- Eier sorgfältig trennen
- Eischnee sehr fest schlagen
- Teig vorsichtig in die Form füllen
Kreative Variationen:
- Mit Himbeeren
- Mit Pistazien statt Mandeln
- Mit Orangenabrieb intensivieren
Serviervorschläge:
- Mit einer Kugel Vanilleeis
- Mit frischer Minze
- Mit gehackten Pistazien
Aufbewahrung:
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Guss schützt vor Austrocknen
- Zimmerwarm servieren
Ein Kuchen, der beweist, dass glutenfrei unglaublich lecker sein kann!
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?
- Frische Erdbeeren sind besser geeignet, da sie fester sind und sich besser mit Tortenguss überziehen lassen.
- → Wie lagere ich den Kuchen?
- Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- → Kann ich andere Nüsse verwenden?
- Ja, auch gemahlene Haselnüsse funktionieren gut. Der Geschmack wird dann nussiger.
- → Warum wird der Kuchen zu dunkel?
- Bei Mandeln kann dies passieren. Einfach rechtzeitig mit Alufolie abdecken.
- → Ist der Kuchen sehr süß?
- Nein, durch die Mandeln und Zitrusnoten ist er angenehm ausbalanciert.