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Dieses Rezept für gesundes Sesamhähnchen kombiniert knuspriges Geflügel mit einer süßlich-würzigen Sesamsauce und ist dabei glutenfrei und paleo-freundlich. Es ist perfekt, wenn Sie ein schmackhaftes, nährstoffreiches Abendessen suchen, das schnell zubereitet ist und bei der ganzen Familie gut ankommt.
Aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Sesamhähnchen regelmäßig zum Lieblingsgericht bei uns geworden ist, weil es so lecker und unkompliziert ist.
Zutaten
- Für das Hähnchen:
- 1 Pfund (ca. 450 g) Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen, gewürfelt in 2,5 cm große Stücke – wählen Sie frisches Fleisch ohne Zusatzstoffe für besten Geschmack
- 2 Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurz – sorgt für eine schöne Kruste
- 1 1/2 Esslöffel glutenfreie Tamari, Sojasauce oder Kokos-Aminos – achten Sie auf hochwertige, natriumarme Varianten
- 1 bis 2 Esslöffel Avocadoöl – ideal wegen seiner hohen Hitzebeständigkeit
- Für die Sesamsauce:
- 1/2 Tasse Wasser – Basis für die Sauce
- 3 Esslöffel glutenfreie Tamari, Sojasauce oder Kokos-Aminos – gibt die salzige Note
- 2 Esslöffel reiner Ahornsirup oder Honig – sorgt für süße Balancierung
- 1 Esslöffel Reisessig – bringt eine angenehme Säure mit
- 1/2 Teelöffel geröstetes Sesamöl – für ein intensives Aroma
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt – frisch und aromatisch
- 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, fein gehackt – für eine leichte Schärfe und Frische
- Eine Prise rote Chiliflocken optional – für eine dezente Schärfe
- 1 Esslöffel Maisstärke oder Pfeilwurz – für die Bindung der Sauce
- 1 Esslöffel Wasser (für die Maisstärke) – um die Soße anzudicken
- 1 Teelöffel Sesamsamen – zum Bestreuen als optisches und geschmackliches Highlight
Anleitung
- Coating des Hähnchens:
- Das geschnittene Hähnchen mit 2 Esslöffeln Maisstärke und 1 1/2 Esslöffeln Tamari in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit einer Gabel umrühren, bis alle Stücke gut überzogen sind.
- Das Hähnchen anbraten:
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Avocadoöl bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Das Hähnchen portionsweise so in die Pfanne geben, dass sich die Stücke nicht berühren. Jede Seite 3 bis 4 Minuten (erste Seite) beziehungsweise 1 bis 3 Minuten (zweite Seite) braten, bis das Fleisch komplett durchgegart und innen nicht mehr rosa ist. Die fertigen Stücke auf einem sauberen Teller beiseitestellen, beim nächsten Durchgang gegebenenfalls Öl nachgießen.
- Sauce anrühren:
- Während das Hähnchen gart, Wasser, Tamari, Ahornsirup oder Honig, Reisessig, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer und die Chiliflocken in einem kleinen Behälter miteinander vermischen.
- Stärke-Mischung vorbereiten:
- Maisstärke mit einem Esslöffel Wasser glatt rühren, um eine Bindemittelmischung herzustellen.
- Sauce zubereiten:
- Wenn das Hähnchen fertig ist, die Hitze der Pfanne auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Die Stärke-Wasser-Mischung in die Sesamsauce geben, umrühren bis die Mischung etwas trüb wirkt. Die Sauce in die Pfanne gießen und unter ständigem Rühren 3 bis 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt und durchsichtig wird. Man sollte sogar die Spurrillen des Schneebesens erkennen können.
- Hähnchen in Sauce wenden und servieren:
- Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt und erhitzt ist. Zum Schluss mit den Sesamsamen bestreuen und warm servieren.
Eines meiner schönsten Geschmackserlebnisse war, als ich die Sauce das erste Mal probiert habe – die perfekte Balance aus süß, sauer und umami hat mich sofort begeistert und wird bei uns immer wieder nachgekocht.
Lagerungstipps
Reste bewahren Sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Sauce wird beim Abkühlen fester, das lässt sich beim Aufwärmen aber leicht mit einem kleinen Schluck Wasser korrigieren. Im Kühlschrank hält sich das Gericht 3 bis 4 Tage frisch.
Zutatenaustausch
Für Paleo empfehle ich Pfeilwurz statt Maisstärke zu verwenden und Kokos-Aminos zum Ersetzen von Sojasauce. Honig kann durch reinen Ahornsirup ersetzt werden, wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen. Avocadoöl lässt sich durch ein anderes hitzebeständiges Öl wie Kokosöl austauschen.
Serviervorschläge
Dieses Sesamhähnchen passt hervorragend zu gedünstetem Reis, Blumenkohlreis oder frischem Grün wie Babyspinat. Ein knackiger Salat mit Sesamsamen oder ein einfaches Gurken-Dressing runden das Gericht wunderbar ab.
Dieses Sesamhähnchen ist dank seiner ausgewogenen Aromen und gesunden Zutaten ein echtes Highlight für eine bewusste Ernährung. Einfach zuzubereiten und absolut lecker – ich bin sicher, es wird auch bei Ihnen bald regelmäßig auf den Tisch kommen.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Welche Alternativen gibt es für Sojasauce?
Glutenfreie Tamari oder Kokos-Aminos sind perfekt als Ersatz für Sojasauce und passen gut zum Sesamgeschmack.
- → Wie wird das Sesamhähnchen besonders knusprig?
Die Panade aus Maisstärke oder Arrowroot sorgt beim Anbraten für eine knusprige Hülle auf dem Geflügel.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, das Sesamhähnchen lässt sich gut aufbewahren. Die Sauce kann beim Kühlen dick werden, lässt sich aber mit etwas Wasser wieder verflüssigen.
- → Wie kann ich die Sauce für Paleo anpassen?
Für Paleo einfach Arrowroot statt Maisstärke und Kokos-Aminos anstelle von Sojasauce verwenden.
- → Wie mache ich die Sauce weniger salzig?
Verwenden Sie eine natriumarme Tamari oder verdünnen die Sauce nach dem Kochen mit etwas Wasser, um die Salzigkeit zu reduzieren.