Kleine Blaubeer Käsekuchen

Diese Blueberry Cheesecake Cookie Cups sind perfekt, um frische Sommerbeeren auf köstliche Weise zu genießen. Sie kombinieren einen buttrigen Keksteig mit einer cremigen Blaubeer-Käsekuchenfüllung und sind dabei einfach zuzubereiten. Egal ob als Dessert für Gäste oder als süßer Snack zwischendurch — dieses Rezept überzeugt durch Geschmack und Optik.

Aus eigener Erfahrung finde ich, dass sich der Aufwand für die Füllung absolut lohnt und die Cookie Cups immer wieder begeistern. Das Spiel aus süß und fruchtig ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten

• Keksboden: Mehl in hoher Qualität sorgt für eine gute Basis und leichte Konsistenz. Am besten backstarkes Mehl verwenden.
• Backpulver: für das nötige Volumen und eine leichte Lockerung des Teigs.
• Salz: unterstreicht die Aromen und balanciert die Süße aus.
• Zimmertemperierte Butter: für eine cremige Konsistenz und herrlichen Geschmack.
• Kristallzucker: bringt die richtige Süße und hilft beim Aufschlagen der Butter.
• Frisches Ei: in Zimmertemperatur für Bindung und Luftigkeit.
• Vanilleextrakt: als natürlicher Aromageber für das gewisse Etwas.
• Käsekuchenfüllung: Schwere Sahne aus dem Kühlschrank für beste Steifbarkeit beim Schlagen.
• Frischkäse: möglichst weich und zimmerwarm für eine glatte Cremigkeit.
• Zucker: zur Abrundung der Füllung.
• Blaubeerpüree: aus frischen, reifen Beeren für intensives Aroma und frische Farbe.

Anleitung

Cookie Cups zubereiten:

Teig vorbereiten: Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Muffinblech mit Antihaftspray einfetten. Mehl, Backpulver und Salz zusammen in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.

Butter und Zucker schlagen:

Butter mit Zucker etwa 2 bis 3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Die Geschwindigkeit reduzieren und Ei sowie Vanilleextrakt hinzufügen. Solange schlagen, bis alles gut verbunden ist.

Teig fertigstellen und formen:

Die Mehlmischung unter den feuchten Teig heben, nur so lange rühren bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Mit einem großen Kaffeelöffel (ungefähr 3 Esslöffel) Teigportionen in das Muffinblech setzen und leicht platt drücken.

Backen und formen:

Die Kekse 10 bis 12 Minuten backen, bis sie hellbraun und fast durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem kleinen Schraubglas oder anderem runden Gegenstand in der Mitte eindrücken, um die Mulde zu formen. 10 Minuten im Blech und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Füllung zubereiten:

Sahne schlagen: Die kalte Sahne mit einem sauberen Schneebesen oder Rührgerät steif schlagen.

Frischkäsecreme mixen:

Frischkäse mit Zucker in einer separaten Schüssel glatt rühren.

Füllung vollenden:

Das Blaubeerpüree vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, anschließend die Masse unter die geschlagene Sahne unterziehen. Die fertige Füllung in die ausgekühlten Keksbecher spritzen.

Leicht kühlen und servieren:

Für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Füllung fest wird. Am besten frisch gekühlt genießen.

Mein Lieblingsbestandteil sind die Blaubeeren, da sie dem Dessert nicht nur eine schöne frische Note geben sondern auch sommerliche Leichtigkeit. Ein unvergesslicher Moment war, als ich das erste Mal die fertigen Cookie Cups probierte und das perfekte Zusammenspiel aus süßer Fülle und knusprigem Teig erlebt habe.

Aufbewahrungstipps

Die Cookie Cups am besten abgedeckt im Kühlschrank lagern, um die Frische zu bewahren. Innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren, damit die Kekse nicht aufweichen. Für eine längere Haltbarkeit können sie bis zu 4 Wochen eingefroren werden, dabei gut luftdicht verpacken.

Zutatenersatz

Falls keine frischen Blaubeeren verfügbar sind, geht auch tiefgekühltes Püree oder ein anderes Beerenpüree wie Himbeere. Für eine vegane Alternative kann beim Frischkäse auf pflanzliche Varianten zurückgegriffen werden und die Butter durch vegane Margarine ersetzt werden. Für den Zucker eignet sich ebenfalls Kokoszucker oder ein anderer natürlicher Süßstoff, je nach Geschmack.

Serviervorschläge

Die Cookie Cups sind ideal als frisches Dessert nach Grillabenden oder zu Kaffee und Tee am Nachmittag. Mit einem Minzblatt oder etwas Zitronenzeste dekoriert sieht das Dessert besonders einladend aus. Ebenfalls köstlich mit einer kleinen Kugel Vanilleeis serviert für einen coolen Kontrast.

Viel Freude beim Backen und Genießen dieser fruchtigen, cremigen Cookie Cups!

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie werden die Keksbecher geformt?

Der Keksteig wird in Muffinförmchen gebacken und direkt nach dem Backen mit einem Gegenstand leicht eingedrückt, sodass eine Mulde für die Füllung entsteht.

→ Welche Blaubeeren eignen sich am besten?

Am besten werden frische, reife Blaubeeren verwendet, die zu einem Püree verarbeitet werden, um den Geschmack frisch und intensiv zu halten.

→ Kann man die Füllung auch ohne Sahne zubereiten?

Die Sahne sorgt für eine cremige, luftige Konsistenz. Man kann sie jedoch durch Quark oder Joghurt für eine leichtere Variante ersetzen, das ändert jedoch die Textur.

→ Wie lange sind die Keksbecher haltbar?

Im Kühlschrank bleiben sie etwa 2-3 Tage frisch und sollten kühl gelagert werden. Alternativ können sie bis zu vier Wochen eingefroren werden.

→ Kann man auch andere Beeren verwenden?

Ja, das Rezept lässt sich gut mit Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren abwandeln, je nach Saison und Geschmack.