Merken
Zitronen-Ingwer-Tee schmeckt frisch und leicht scharf. Für diese schlichte Variante brauchst du nur Ingwer, Zitronensaft und Wasser. Nach etwa 20 Minuten stehen zwei dampfende Tassen auf dem Tisch.
Der Ingwer köchelt zuerst allein im Topf. Die Zitrone kommt anschließend als Saft dazu. So kannst du die Säure gut abstimmen und hast keine mitgekochten Zitronenschalen im Getränk.
Frischer Ingwer trifft saftige Zitrone
Nimm festen Ingwer, der sich gut in dünne Scheiben schneiden lässt. Für die Zitrone zählt hier der abgemessene Saft, denn Größe und Saftmenge unterscheiden sich von Frucht zu Frucht.
- Frischer Ingwer. 20 g geschälter Ingwer geben dem Aufguss seine würzige Schärfe.
- Zitrone. 30 ml frisch gepresster Saft sorgen für eine deutliche, frische Säure.
- Wasser. 500 ml bilden die Grundlage. Nach dem Köcheln ergänzt du verdampftes Wasser bis zur fertigen Gesamtmenge.
Zitronen-Ingwer-Tee im Topf zubereiten
- Ingwer und Zitrone vorbereiten. Beides unter fließendem Wasser waschen. Den Ingwer dünn schälen und 20 g abwiegen. In etwa 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone auspressen und 30 ml Saft abmessen.
- Ingwer köcheln lassen. Ingwer und 500 ml Wasser in einem kleinen Topf sprudelnd aufkochen. Die Hitze reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel zehn Minuten sanft köcheln lassen. Das Aufheizen dauert zusätzlich etwa fünf Minuten.
- Aufguss abseihen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Flüssigkeit vorsichtig durch ein feines Sieb in einen hitzebeständigen Messkrug gießen.
- Zitrone einrühren und servieren. Den Zitronensaft dazugeben. Mit frisch aufgekochtem Wasser auf insgesamt 500 ml ergänzen. Auf zwei hitzebeständige Teegläser verteilen und vor dem Trinken etwas abkühlen lassen.
Die Ingwerschärfe gezielt abstimmen
Wie kräftig dein Tee schmeckt, steuerst du am einfachsten über die Ingwermenge. Die vorgesehenen 20 g ergeben einen deutlich würzigen Aufguss. Für einen milderen Einstieg nimmst du 10-15 g bei gleicher Wassermenge und Kochzeit. Wiege den Ingwer nach dem Schälen ab. Ein Stück von drei Zentimetern kann je nach Dicke sehr unterschiedlich schwer sein.
Schneide möglichst gleichmäßige Scheiben. Geriebener Ingwer lässt sich schwerer vollständig abseihen und hinterlässt eher feine Teilchen im Glas. Für dieses Rezept bleiben wir deshalb bei Scheiben. Lass den Ingwer nach dem Kochen nicht in der Kanne liegen, wenn du den Geschmack gleichbleibend haben möchtest.
Beginne mit sprudelnd kochendem Wasser. Das BfR empfiehlt für Kräuter- und Fruchtaufgüsse kochendes Wasser und mindestens fünf Minuten Ziehzeit. Hier köchelt der Ingwer zehn Minuten.
Zitronensaft erst zum Schluss dosieren
Mit 30 ml Zitronensaft auf 500 ml fertigen Tee erhältst du eine klar zitronige Variante. Wenn du wenig Säure magst, beginne mit 15 ml. Rühre um und probiere eine kleine, ausreichend abgekühlte Menge. Den restlichen Saft kannst du anschließend teelöffelweise ergänzen. Dafür muss der Topf nicht mehr auf den Herd.
Auch die Universität Michigan gibt Zitronensaft in ihrer Grüntee-Ingwer-Variante nach der Ziehzeit dazu. Unsere Fassung kommt ohne Teeblätter aus. Ganze Zitronenscheiben werden ebenfalls nicht mitgekocht. Dadurch bleibt das Abschmecken unkompliziert.
Wasche die Frucht schon vor dem Halbieren. Die FDA empfiehlt, Obst und Gemüse vor dem Schälen oder Schneiden unter fließendem Wasser abzuspülen. Verwende ein sauberes Messer und entferne die Kerne aus dem Saft. Limettensaft ist eine mögliche Abwechslung. Starte damit ebenfalls sparsam.
Kleine Mengen vorbereiten und kühl halten
Zwei Tassen lassen sich gut frisch zubereiten. Möchtest du eine Portion später trinken, seih den gesamten Aufguss gleich ab. Fülle die zweite Portion in ein sauberes, hitzebeständiges Gefäß. Kühle sie zügig in einem kalten Wasserbad herunter und stelle sie anschließend abgedeckt in den Kühlschrank. Verwende für das Wasserbad keinen heißen, gewöhnlichen Trinkglasbehälter.
Die FDA empfiehlt für verderbliche Speisen und Reste eine Kühlung innerhalb von zwei Stunden. Als konservative Küchenregel für diesen frischen Aufguss gilt hier, ihn bei höchstens 4 °C aufzubewahren und am folgenden Tag zu verbrauchen. Das ist keine geprüfte Haltbarkeitsangabe.
Erwärme nur die Portion, die du trinken möchtest. Im kleinen Topf lässt sie sich leicht erhitzen. Langes Weiterköcheln ist zum Servieren unnötig. Für eine größere Runde kannst du alle Zutaten verdoppeln. Die zehnminütige Kochzeit bleibt gleich, das Aufheizen dauert gegebenenfalls länger.
Warm genießen oder kalt einschenken
Serviere den warmen Tee in einer Tasse oder einem ausdrücklich hitzebeständigen Teeglas. Das Getränk ist blassgelb und bleibt nach dem feinen Abseihen weitgehend klar. Ein wenig natürlicher Bodensatz ist möglich. Du brauchst weder zusätzliche Ingwerscheiben im Glas noch eine Garnitur, damit der Tee nach seinen beiden Hauptzutaten schmeckt.
Für eine kalte Variante bereitest du ihn genauso heiß zu und kühlst ihn anschließend zügig herunter. Gieße ihn erst nach dem Kühlen über Eiswürfel. Das schmelzende Eis verdünnt den Geschmack. Probiere deshalb zunächst mit wenigen Würfeln und ergänze nach Wunsch etwas Zitronensaft.
Zum Frühstück passt der Tee zu einem belegten Brot. Am Nachmittag schmecken schlichte Haferkekse dazu. Wenn du süßen möchtest, rühre zunächst einen halben Teelöffel Zucker pro Tasse ein und probiere erneut. Das Grundrezept enthält keine Süßungsmittel. Die Nährwertschätzung bezieht sich auf diese ungesüßte Fassung ohne mitgegessene Ingwerstücke.
Komplette Übersicht
Dünne Ingwerscheiben zehn Minuten köcheln lassen und anschließend abseihen. Frischen Zitronensaft einrühren und auf 500 ml auffüllen. So gelingen zwei Tassen, deren Schärfe und Säure du einfach an deinen Geschmack anpassen kannst.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- Wie viel Ingwer brauche ich für Zitronen-Ingwer-Tee?
Für zwei Tassen mit insgesamt 500 ml fertigem Tee sind 20 g geschälter Ingwer vorgesehen. Für eine mildere Variante reichen 10-15 g. Die Kochzeit bleibt bei zehn Minuten.
- Muss ich den Ingwer schälen?
Für dieses Rezept wird der Ingwer dünn geschält und anschließend abgewogen. So ist die Menge unabhängig von der entfernten Schale. Wasche die Knolle auch vor dem Schälen unter fließendem Wasser.
- Kann ich Zitronensaft aus der Flasche verwenden?
Ja, reiner Zitronensaft ist eine mögliche Alternative. Beginne mit 15 ml und ergänze nach Geschmack, da die Säure unterschiedlich ausfallen kann. Frisch gepresster Saft ist für diese Fassung vorgesehen.
- Wie lange muss der Ingwer kochen?
Lass die dünnen Ingwerscheiben nach dem sprudelnden Aufkochen zehn Minuten sanft köcheln. Das Aufheizen kommt zusätzlich dazu. Mit fünf Minuten Vorbereitung brauchst du insgesamt etwa 20 Minuten.
- Kann ich den Tee am Vortag vorbereiten?
Ja. Seihe ihn ab, kühle ihn zügig herunter und lagere ihn abgedeckt bei höchstens 4 °C. Verbrauche ihn nach der konservativen Empfehlung dieses Rezepts am folgenden Tag. Du kannst ihn kalt trinken oder portionsweise erwärmen.
- Ist der Zitronen-Ingwer-Tee vegan und koffeinfrei?
Ja. Das Grundrezept besteht ausschließlich aus Wasser, Ingwer und Zitronensaft. Es enthält keine tierischen Zutaten und keine Schwarz- oder Grünteeblätter.
Verwendete Quellen
Dieser Inhalt wurde mit zuverlässigen und geprüften Informationen erstellt.
- https://www.bfr.bund.de/presseinformation/kraeutertees-unbedingt-mit-kochendem-wasser-aufgiessen
- https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/7-tips-cleaning-fruits-vegetables
- https://hr.umich.edu/sites/default/files/lemon-ginger-green-tea.pdf
- https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/safe-food-handling
