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Heute verrate ich euch mein Geheimnis für die perfekten Ofenkartoffeln. Sie sind mein absoluter Liebling wenn es schnell und trotzdem lecker sein soll. Mit wenigen Handgriffen entstehen knusprige Kartoffeln die innen wunderbar weich sind. Der Duft wenn sie im Ofen backen ist einfach himmlisch.
Die Kartoffel neu entdeckt
In meiner Küche sind Kartoffeln ein echter Schatz. Sie stecken voller guter Nährstoffe und sind so vielseitig. Im Ofen gebacken entwickeln sie ein ganz besonderes Aroma. Meine Familie kann es kaum erwarten bis sie fertig sind.
Was in den Ofen kommt
Die Kartoffeln suche ich sorgfältig aus sie sollten alle etwa gleich groß sein. Nur so werden sie gleichmäßig gar. Ein gutes Olivenöl ist mir wichtig es gibt den Kartoffeln diese wunderbare Knusprigkeit. Die Gewürze mache ich nach Gefühl manchmal klassisch mit Rosmarin manchmal experimentiere ich gerne.
So gelingt's garantiert
Die Kartoffeln wasche ich gründlich die Schale bleibt dran sie macht sie später extra knusprig. Dann schneide ich sie in gleichmäßige Spalten. In einer großen Schüssel vermische ich sie mit Olivenöl und Gewürzen. Auf dem Backblech brauchen sie Platz zum Atmen so wird jede Spalte rundherum knusprig.
Die perfekte Garzeit
Die Zeit im Ofen ist entscheidend. Nach 45 Minuten schaue ich das erste Mal nach. Mit der Gabel teste ich ob sie schon weich sind. Große Kartoffeln brauchen manchmal etwas länger aber Geduld zahlt sich aus.
Meine Lieblings-Gewürze
In meiner Küche wird gerne experimentiert. Mal kommt frischer Rosmarin aus dem Garten dazu mal würziges Paprikapulver. Der Knoblauch darf bei mir nie fehlen er gibt den Kartoffeln diese besondere Note.
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Nicht nur Kartoffeln
Manchmal nehme ich auch Süßkartoffeln die werden besonders lecker. Oder ich mische verschiedene Wurzelgemüse Pastinaken und Petersilienwurzel geben dem Gericht eine ganz neue Dimension. Jedes Gemüse entwickelt im Ofen sein eigenes Aroma.
Clever aufbewahren
Reste gibt's bei uns selten aber wenn doch wickle ich sie in Alufolie. Im Kühlschrank halten sie sich prima. Am nächsten Tag schneide ich sie in Scheiben und brate sie kurz an das schmeckt fantastisch.
Was ich dazu serviere
Zu den Ofenkartoffeln gibt's bei uns verschiedene Dips. Mein selbstgemachter Kräuterquark ist der Renner. Aber auch Hummus oder eine würzige Aioli passen perfekt dazu. Die Kartoffeln sind wie geschaffen zum Dippen.
Gesund und lecker
Was ich an diesem Rezept so liebe: Es ist nicht nur unglaublich lecker sondern auch gesund. Mit wenig Öl werden die Kartoffeln trotzdem knusprig. Ein Gericht das Genuss und Wohlbefinden verbindet.
Darum lieben alle Ofenkartoffeln
In meiner Familie sind diese Kartoffeln der absolute Renner. Sie passen zu allem ob als Beilage Hauptgericht oder kleiner Snack zwischendurch. Die knusprige Kruste und das weiche Innere machen süchtig.
Knusprig muss es sein
Der Trick für die perfekte Textur ist die richtige Temperatur. Ich drehe die Kartoffeln während des Backens immer wieder um damit sie rundherum knusprig werden. Das Ergebnis ist außen kross und innen zart.
Ein Hit bei den Kleinen
Meine Kinder lieben diese Kartoffeln besonders. Die Spalten sind perfekt zum Dippen und der milde Geschmack kommt gut an. Mit etwas Ketchup oder meinem selbstgemachten Joghurt-Dip sind die Teller immer blitzschnell leer.
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Ganz ohne tierische Produkte
Diese Ofenkartoffeln sind von Natur aus vegan. Mit würzigem Paprikapulver und gutem Olivenöl brauchen sie nichts weiter. Meine veganen Freunde sind immer begeistert wenn ich sie serviere.
Meine Gewürz-Experimente
In meiner Gewürzschublade wird oft gestöbert. Manchmal mische ich mediterrane Kräuter manchmal wird's orientalisch mit Cumin und Koriander. Eine Prise Chiliflocken gibt Extra-Kick. Jede Mischung macht die Kartoffeln zu etwas Besonderem.
Der Trick mit dem Backpapier
Gutes Backpapier ist die halbe Miete. Die Kartoffeln bleiben nicht kleben und werden rundherum knusprig. Manchmal fette ich das Blech auch leicht ein das gibt extra Röstaromen.
Clever backen
Wenn der Ofen schon an ist nutze ich die Hitze gleich richtig aus. Neben den Kartoffeln backe ich oft noch einen Auflauf oder anderes Gemüse mit. Das spart Energie und die verschiedenen Aromen ergänzen sich wunderbar.
Extra knusprig werden sie so
Nach dem Waschen tupfe ich die Kartoffeln richtig trocken. Je weniger Feuchtigkeit desto knuspriger werden sie später. Dieser kleine Extra-Schritt macht den großen Unterschied.
Wenn Gäste kommen
Diese Kartoffeln sind der Star auf jedem Buffet. Ich stelle verschiedene Dips dazu und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und cremigen Dips macht alle glücklich.
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Regional und saisonal
Die schönsten Kartoffeln finde ich auf unserem Wochenmarkt. Unser Bauer baut verschiedene Sorten an die alle ihren eigenen Charakter haben. Im Herbst wenn die neuen Kartoffeln kommen ist die beste Zeit für dieses Gericht. Da schmeckt man die Frische besonders.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie schneide ich die Kartoffeln am besten?
Legen Sie die Kartoffel zwischen zwei Holzlöffel und schneiden Sie dann im 3mm Abstand ein. Die Löffel verhindern, dass Sie durchschneiden.
- → Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie ihre Form behalten und außen schön knusprig werden, während sie innen zart bleiben.
- → Woran erkenne ich, dass die Kartoffeln fertig sind?
Die Kartoffeln sollten außen goldbraun und knusprig sein. Mit einer Gabel können Sie testen, ob sie innen weich sind.
- → Kann ich die Kartoffeln vorbereiten?
Sie können die Kartoffeln bereits einschneiden und in Wasser legen. Vor dem Backen gut abtrocknen, damit sie knusprig werden.
- → Welche Kräuter passen noch dazu?
Neben Petersilie passen auch Rosmarin, Thymian oder Schnittlauch sehr gut. Die Kräuter können auch vor dem Backen mit in die Butter gegeben werden.