Schinkenkloesse aus dem Ofen

Dieses Rezept zeigt, wie man saftige und aromatische gebackene Schinkenbällchen zubereitet, die sich perfekt als Hauptgericht oder herzhafter Snack eignen.

Für mich sind Schinkenbällchen ein echtes Wohlfühlessen, das ich gerne bei Familienfesten serviere. Die einfache Zubereitung macht es möglich, sie auch spontan zu zaubern.

Zutaten

• Gekochter Schinken: fein gemahlen — sorgt für einen intensiven Geschmack und Saftigkeit. Wählen Sie hochwertigen Kochschinken ohne viele Zusatzstoffe.
• Schweinehackfleisch: verleiht den Bällchen Struktur und Saftigkeit. Achten Sie auf frisches Hackfleisch vom Metzger Ihres Vertrauens.
• Ei: leicht geschlagen — bindet die Masse und sorgt für Zusammenhalt. Verwenden Sie möglichst frische Eier aus Freilandhaltung.
• Panko-Semmelbrösel: geben eine leichte Knusprigkeit und helfen ebenfalls bei der Bindung. Normale Semmelbrösel funktionieren auch, allerdings sind Panko für fluffigere Bällchen ideal.
• Milch: macht die Mischung zart und geschmeidig. Vollmilch sorgt für den besten Geschmack.
• Brauner Zucker: bringt eine angenehme Süße, die die Aromen ausbalanciert.
• Getrockneter Thymian: rundet das Aroma ab und bringt eine würzige Note.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: zum Abschmecken.
• Ketchup: liefert die Basis für die süß-saure Glasur. Wählen Sie eine Variante ohne Zuckerzusatz für ein ausgewogeneres Ergebnis.
• Apfelessig: gibt eine frische, leicht säuerliche Komponente.
• Brauner Zucker: sorgt für zusätzliche Süße und eine schöne Karamellisierung beim Backen.
• Knoblauchpulver: verstärkt die Tiefe des Geschmacks.
• Gemahlener Ingwer: verleiht der Glasur eine warme, würzige Note.

Anleitung

Teig Zubereiten:

Vermengen Sie in einer großen Schüssel den gemahlenen Schinken, das Schweinehack, das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, den braunen Zucker, den getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade verbunden ist, damit die Bällchen nicht zu fest werden.

Bällchen Formen:

Formen Sie aus der Masse etwa 1½ bis 2 Zoll große Kugeln und legen Sie diese nebeneinander in eine gefettete Auflaufform mit den Maßen 9×13 Zoll.

Vorbacken:

Backen Sie die Schinkenbällchen 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) ohne Abdeckung vor.

Glasur Anrühren:

Während die Bällchen backen, verrühren Sie in einer Schüssel Ketchup, Apfelessig, braunen Zucker, Knoblauchpulver und gemahlenen Ingwer zu einer glatten Glasur.

Glasur Auftragen:

Nehmen Sie die Auflaufform aus dem Ofen und verteilen Sie die Glasur gleichmäßig über den Bällchen.

Finales Backen:

Geben Sie die Form zurück in den Ofen und backen Sie die Schinkenbällchen weitere 40 Minuten. Gießen Sie währenddessen ein- bis zweimal die Glasur über die Bällchen, damit sie schön glänzen und karamellisieren.

Abkühlen Lassen:

Lassen Sie die Schinkenbällchen noch einige Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.

Der Thymian ist eine persönliche Lieblingszutat, da er den Fleischbällchen eine herrlich frische Note verleiht. Ein besonders schöner Moment war für mich, als ich die Bällchen zum ersten Mal mit selbstgemachter Glasur serviert habe und die ganze Familie begeistert zugelangt hat.

Lagerungstipps

Bereiten Sie die Schinkenbällchen komplett zu und lassen Sie sie vor dem Kühlen vollständig abkühlen Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von zwei Tagen Zum Aufwärmen eignen sich Ofen oder Mikrowelle& im Ofen bleiben sie dabei am saftigsten

Zutatenaustausch

Sie können die Schweinehackfleischmenge ganz oder teilweise durch Rinderhack ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen Anstelle von Panko-Semmelbröseln sind herkömmliche Semmelbrösel oder Haferflocken möglich, diese verändern jedoch die Textur leicht Für eine leichtere Glasur funktioniert auch Barbecue-Sauce als Basis, die Sie mit etwas Apfelessig und Zucker abschmecken können

Serviervorschläge

Schinkenbällchen passen hervorragend zu Kartoffelpüree oder einem frischen grünen Salat Als Beilage bieten sich Ofengemüse oder gedünsteter Brokkoli an, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen Dazu schmeckt ein kühles Bier oder ein leicht fruchtiger Weißwein ausgezeichnet

Mit diesem Rezept zaubern Sie einfach köstliche Schinkenbällchen, die jeder gern isst und die sich wunderbar variieren lassen. Probieren Sie auch ruhig einmal eigene Varianten mit neuen Gewürzen oder Beilagen aus — so bleibt das Gericht immer spannend.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Fleischsorten werden für die Schinkenkloesse verwendet?

Für die Schinkenkloesse werden gekochter Schinken und frisches Schweinefleisch kombiniert, um eine ausgewogene Geschmacksbasis zu schaffen.

→ Wie wird die Glasur zubereitet?

Die Glasur besteht aus Ketchup, Apfelessig, braunem Zucker sowie Gewürzen wie Knoblauch- und Ingwerpulver, die zusammen eine süß-säuerliche Note ergeben.

→ Wie lange werden die Schinkenkloesse gebacken?

Zuerst 15 Minuten ohne Glasur vorbacken, anschließend mit Glasur für weitere 40 Minuten backen, bis sie durchgegart und glänzend sind.

→ Kann man die Schinkenkloesse auch vorbereiten und später backen?

Ja, die Kloesse lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren backen, um Frische und Geschmack zu bewahren.

→ Welche Beilagen passen gut zu den Schinkenkloessen?

Beilagen wie Ofenkartoffeln, grüner Salat oder gedünstetes Gemüse harmonieren sehr gut mit den herzhaften Schinkenkloessen.