Feine Kartoffel Karottensuppe

Diese cremige Kartoffel-Karotten-Suppe überzeugt durch ihre samtige Textur und den reichen Geschmack, obwohl kein Sahne oder Butter verwendet wird. Die Kartoffel sorgt für die natürliche Cremigkeit, während Karotten eine angenehme Süße beisteuern. Perfekt für kalte Tage oder wenn man eine gesunde und schnelle Mahlzeit sucht, die in nur 45 Minuten zubereitet ist.

Ich habe diese Suppe mehrfach gekocht und immer wieder erstaunt, wie lecker und zufriedenstellend sie schmeckt, obwohl sie so minimalistisch ist. Besonders die ausgewogene Würze mit etwas geräuchertem Paprika macht sie einzigartig.

Zutaten

• Zwei Pfund Karotten: geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten — sie sorgen für natürliche Süße und schnelle Garzeit
• Eine extra große Russet-Kartoffel oder zwei mittelgroße: fein gewürfelt — die Kartoffeln geben der Suppe ihre vertraute Cremigkeit
• Eine kleine bis mittlere süße gelbe Zwiebel: fein gewürfelt — für eine milde, aromatische Basis
• Zwei Knoblauchzehen: fein gehackt — bringen Würze und Tiefe in die Suppe
• Ein gehäufter Esslöffel frischer, fein gehackter Ingwer: gibt Frische und eine leichte Schärfe, gut bei Erkältungen
• Drei Esslöffel ungesalzene Butter: zum Anbraten und als Geschmacksträger
• Sechs Tassen natriumreduzierte Gemüsebrühe: Hühnchenbrühe kann als Alternative verwendet werden
• Zwei bis drei Teelöffel Salz: nach Geschmack — wichtig zum Ausgleichen der natürlichen Süße
• Drei Viertel Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für dezente Schärfe
• Optional: Ein halber Teelöffel geräuchertes oder normales Paprikapulver, ein halber Teelöffel Senfpulver und eine Prise Cayennepfeffer — alle zusammen bringen Tiefe und Komplexität
• Für die Honig-Creme (optional): ein Viertel Tasse saure Sahne, alternativ griechischer Joghurt oder eine vegane Variante, und etwa zwei Teelöffel Honig, Agavendicksaft als vegane Option

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten:

Karotten und Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden, so garen sie schneller und gleichmäßiger. Zwiebel würfeln und Knoblauch sowie Ingwer fein hacken.

Anbraten der Basis:

Butter in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln darin glasig und leicht gebräunt dünsten, etwa vier Minuten, dabei regelmäßig umrühren.

Aromaten hinzufügen:

Knoblauch und Ingwer zu den Zwiebeln geben und etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennen und ihr Aroma entfalten.

Gemüse und Gewürze hinzufügen:

Karotten, Kartoffeln, Brühe, Salz, Pfeffer sowie die optionalen Gewürze in den Topf geben und alles gut vermischen. Die Gewürze sind zwar optional, steigern aber das Aroma deutlich.

Köcheln lassen:

Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze mit geschlossenem Deckel aber leicht geöffnet (etwa einen Zentimeter Spalt) etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert und das Gemüse sehr weich ist. Gelegentlich umrühren und zwischendurch abschmecken, um noch Salz oder Gewürze anzupassen.

Honig-Creme zubereiten (optional):

Sauren Sahne und Honig glatt rühren und bis zum Servieren kalt stellen.

Suppe pürieren und servieren:

Die Suppe portionsweise in einen Hochleistungsmixer geben und glatt mixen. Hier kann man alternativ auch einen Stabmixer verwenden. Falls die Suppe zu heiß ist, etwas abkühlen lassen. In Schalen füllen, mit Honig-Creme garnieren und sofort servieren.

Für mich ist der Ingwer der heimliche Star in diesem Rezept. Er fügt eine subtile Schärfe hinzu, die die Süße der Karotten wunderbar ausgleicht. Ein besonderer Moment war, als ich die erste Schüssel gelöffelt habe und die Kombination von sanfter Cremigkeit mit einem Hauch Frische bemerkte — das ist für mich der pure Komfort.

Lagerungstipps

Die Suppe hält sich im luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa fünf bis sieben Tage frisch. Für eine längere Aufbewahrung kann die Suppe problemlos eingefroren werden, bis zu vier Monate sind möglich. Zum Erwärmen am besten langsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Temperatur und gelegentlichem Umrühren erwärmen, damit nichts anbrennt.

Zutatenalternativen

Als Butterersatz funktioniert pflanzliche Margarine oder Kokosöl bei veganer Ernährung gut. Die Gemüsebrühe kann durch Hühnerbrühe ersetzt werden, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen. Anstelle von Sauerrahm lässt sich griechischer Joghurt oder vegane Joghurtsorte verwenden, um die Honig-Creme zuzubereiten.

Serviervorschläge

Mit frischem Baguette oder knusprigem Vollkornbrot serviert passt die Suppe hervorragend zu einem leichten Salat. Ein Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Olivenöl können beim Servieren für einen frischen Kontrast sorgen. Mit frisch gehackten Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreut wird die Suppe optisch und geschmacklich aufgewertet.

Insgesamt ist diese Kartoffel-Karotten-Suppe ein echtes Wohlfühlrezept, das sowohl schnell zubereitet ist als auch durch natürliche Zutaten und einen ausgewogenen Geschmack überzeugt. Sie bleibt eines meiner Lieblingsrezepte, wenn ich mich nach etwas Herzhaftem und dennoch Leichtem sehne.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie lange sollte die Suppe kochen?

Die Suppe sollte etwa 45 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und bissfest ist.

→ Kann die Suppe ohne Honigcreme serviert werden?

Ja, die Honigcreme ist optional und kann auch weggelassen oder durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.

→ Welche Alternativen gibt es für die Gemüsebrühe?

Statt Gemüsebrühe kann auch milde Hühnerbrühe verwendet werden, wenn kein strenger Vegetarierwunsch besteht.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe 5 bis 7 Tage, eingefroren bis zu 4 Monate.

→ Wie kann die Suppe vegan zubereitet werden?

Butter und saure Sahne können durch Pflanzenöl und veganen Joghurt ersetzt werden.