Kartoffel Karotten Suppe (Version für den Druck)

Wärmende Suppe aus Kartoffeln und Karotten mit würziger Honigcreme.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Suppe

01 - 900 g Karotten, geputzt, geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten (ca. 1,5 mm)
02 - 1 extra große Russet-Kartoffel oder 2 mittelgroße Kartoffeln, klein gewürfelt (ca. 6 mm Würfel)
03 - 1 kleine bis mittelgroße süße gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
05 - 1 gehäufter Esslöffel fein gehackter Ingwer (ca. 5-7 cm geschält), Menge bei Ingwerempfindlichkeit reduzieren
06 - 45 g ungesalzene Butter
07 - 1,4 l Gemüsebrühe mit wenig Natrium (Hühnerbrühe als Ersatz möglich)
08 - 2 bis 3 Teelöffel Salz, nach Geschmack
09 - ¾ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
10 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver oder normales Paprikapulver, optional und nach Geschmack
11 - ½ Teelöffel Senfpulver, trocken, optional und nach Geschmack
12 - Prise Cayennepfeffer, optional und nach Geschmack (verstärkt Geschmack ohne Schärfe)

→ Honigcreme (optional)

13 - 60 ml Schmand (leichte Variante möglich; auch griechischer oder veganer Joghurt als Ersatz)
14 - ca. 2 Teelöffel Honig, nach Geschmack (Agavendicksaft als vegane Alternative)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Karotten und Kartoffeln putzen, schälen und in sehr dünne bzw. kleine Stücke schneiden, damit die Garzeit gering bleibt. Beiseitestellen.
02 - Zwiebel klein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Bei Ingwerempfindlichkeit die Menge reduzieren. Beiseitestellen.
03 - In einem großen schweren Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln darin etwa 4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
04 - Knoblauch und Ingwer zugeben und ca. 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitbraten, bis sie duften, ohne anzubrennen.
05 - Karotten, Kartoffeln, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer sowie optional Paprika, Senfpulver und Cayennepfeffer zugeben. Alles gut vermengen.
06 - Bei mittelhoher bis hoher Hitze mit angelehntem Deckel etwa 45 Minuten kochen, bis die Brühe auf ca. die Hälfte reduziert ist und Gemüse sehr weich und mit der Gabel einfach zerdrückbar ist. Gelegentlich umrühren, zwischendurch abschmecken und nachwürzen.
07 - Während die Suppe köchelt, in einer kleinen Schüssel Schmand und Honig glatt verrühren und bis zum Servieren kühl stellen.
08 - Suppe in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig und homogen ist. In Schalen füllen, mit Honigcreme garnieren und sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Suppe luftdicht verschlossen 5 bis 7 Tage im Kühlschrank haltbar; eingefroren bis zu 4 Monate. Beim Erwärmen schonend vorgehen, z.B. in der Mikrowelle.

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