Großmutters Walnusskuchen

Dieser saftige Wallnusskuchen aus Omas Rezept besticht durch seinen intensiven Nussgeschmack und die zarte, weiche Textur. Die feine Schokoladenglasur mit dekorativen Wallnusshälften rundet den Kuchen perfekt ab und macht ihn zu einem besonderen Genuss für jede Gelegenheit.

Dieses Rezept erinnert mich immer an gemütliche Nachmittage mit meiner Familie, wo der intensive Duft von gebackenen Nüssen das ganze Haus erfüllte. Es ist einfach zuzubereiten und wird garantiert zum Favoriten.

Zutaten

• 140 g Butter: zimmerwarm für eine cremige Teigbasis, wählen Sie hochwertige Butter für ein intensiveres Aroma
• 40 g Zucker: für die Süße und 60 g brauner Zucker für eine tolle Karamellnote
• 1 Prise Salz: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack
• 3 Eier: für die Bindung und Saftigkeit, möglichst frisch und in Raumtemperatur
• 100 g Mehl: am besten Weizenmehl Type 405, gesiebt, damit der Teig locker wird
• 2 Teelöffel Backpulver: als Triebmittel, frisch und nicht abgelaufen verwenden
• ½ Teelöffel Zimt: bringt die warme Gewürzkomponente ins Spiel
• 130 g gemahlene Walnüsse: wählen Sie frische Nusssorten für ein authentisches Aroma
• 2 Esslöffel Milch: am besten Vollmilch, liefert Feuchtigkeit und fördert die Bindung
• Butter und Mehl: zum Ausfetten und Vorbereiten der Kastenform
• Für die Glasur
• 100 g Milchschokolade: für eine milde, süße Überzugsschicht
• 40 g Butter: schmilzt zusammen mit der Schokolade zu einer glänzenden Glasur
• 30 g Walnusshälften: als dekorativer und knackiger Abschluss

Anleitung

Schritt 1 Form vorbereiten und Ofen vorheizen:

Die Kastenform gut mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben, so klebt der Kuchen nach dem Backen nicht fest. Den Ofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2 Butter und Zucker schaumig schlagen:

Butter mit dem Zucker und der Prise Salz mit einem Handmixer hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.

Schritt 3 Trockene Zutaten hinzufügen:

Mehl, Backpulver und Zimt zusammen sieben und vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung heben. Anschließend die gemahlenen Walnüsse und die Milch dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.

Schritt 4 Teig backen:

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene für ungefähr 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Vor dem Herausnehmen vollständig auskühlen lassen.

Schritt 5 Schokolade vorbereiten:

Die Milchschokolade in kleine Stücke hacken.

Schritt 6 Glasur zubereiten:

Schokolade und Butter zusammen über niedriger Hitze in einem Wasserbad schmelzen und sorgfältig verrühren. Die noch warme Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen gießen.

Schritt 7 Dekorieren und fest werden lassen:

Walnusshälften auf der Glasur anordnen und alles gut fest werden lassen, bevor der Kuchen serviert wird.

Walnüsse gehören zu meinen Lieblingszutaten, da sie nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch eine schöne Knusprigkeit im Kuchen bieten. Das Backen dieses Kuchens weckt oft Erinnerungen an meine Oma, die damit jeden Familienkaffee zu etwas Besonderem gemacht hat.

Lagerungstipps

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage saftig und aromatisch. Für längere Frische empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben geschnitten im Kühlschrank aufzubewahren und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen.

Zutatenersatz

Sollten Sie keine Walnüsse haben, können Sie auch Haselnüsse oder Mandeln verwenden. Wer keine Milchschokolade mag, kann sie durch Zartbitterschokolade ersetzen, was dem Kuchen eine intensivere Note verleiht.

Serviervorschläge

Dieser Kuchen schmeckt besonders gut mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Für ein festliches Dessert passt eine Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagene Sahne hervorragend dazu.

Backen Sie diesen Kuchen und genießen Sie ein Stück Tradition mit moderner Leichtigkeit. Es ist ein perfektes Rezept, um Gästen ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu bieten.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Kuchen besonders saftig?

Die Kombination aus Butter, Zucker und Eiern sorgt für eine feuchte, weiche Textur.

→ Welche Walnüsse eignen sich am besten?

Frische, ungeröstete Walnüsse ergeben einen intensiven, naturnahen Geschmack.

→ Kann die Schokoladenglasur abgewandelt werden?

Ja, man kann dunkle oder weiße Schokolade verwenden oder die Glasur ganz weglassen.

→ Wie verhindert man, dass die Glasur körnig wird?

Beim Schmelzen der Schokolade empfiehlt sich ein Wasserbad, um Überhitzung zu vermeiden.

→ Kann der Kuchen ohne Zimt zubereitet werden?

Ja, der Zimt kann weggelassen oder durch Vanille oder Muskat ersetzt werden.