Herzhafte Speckpilze

Diese gesunden mit Speck gefüllten Champignons sind voller Geschmack, einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt als Vorspeise oder Snack für jede Gelegenheit.

Ich bereite sie oft bei Treffen mit Freunden zu, weil sie schnell fertig sind und immer gut ankommen.

Zutaten

• 16 bis 20 Champignons (Knopf- oder Cremini), Stiele entfernt: frische Pilze geben den besten Geschmack und müssen sauber, aber nicht gewaschen werden, um die Textur zu erhalten
• 4 Scheiben Speck, knusprig gebraten und fein gehackt: stellt das herzhafte Aroma sicher, bevorzugt Bio-Speck für bessere Qualität
• 85 g Frischkäse, weich (leichter Frischkäse ist eine kalorienärmere Option): sorgt für cremige Konsistenz und verbindet die Füllung
• 60 ml griechischer Joghurt natur, ungesüßt: bringt Frische und etwas Säure in die Mischung
• ¼ Tasse geriebener Parmesan: für den würzigen Kick und zusätzlichen Umami-Geschmack
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt: wichtig für das Aroma, frisch ist besser als Pulver
• 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch, fein gehackt: geben Frische und leichte Würze
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack: zum Abschmecken der Füllung
• Kochspray oder Olivenöl für die Form: damit die Champignons beim Backen nicht kleben

Anleitung

Vorbereiten der Champignons:

Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Champignons mit einem feuchten Tuch säubern und die Stiele entfernen, damit Platz für die Füllung entsteht.

Braten des Specks:

Den Speck in einer Pfanne knusprig braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung in der Füllung zu gewährleisten.

Herstellen der Füllung:

In einer Schüssel Frischkäse, griechischen Joghurt, Parmesan, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Den gehackten Speck unterheben, damit sich die Aromen verbinden.

Füllen der Champignons:

Jede Champignon-Kappe gleichmäßig mit der Mischung füllen und in der Auflaufform anordnen.

Backen:

Die gefüllten Champignons im vorgeheizten Ofen ca. 18 bis 22 Minuten backen, bis sie zart sind und die Oberseite leicht goldbraun wird.

Servieren:

Kurz abkühlen lassen und warm servieren. Sie sind ein köstlicher Snack oder eine ideale Vorspeise.

Persönlich liebe ich den frischen Knoblauch in dieser Füllung, der für ein intensives Aroma sorgt, ohne zu überwältigen. Ein besonderer Moment war, als ich die gefüllten Champignons auf einer Grillparty servierte und sie alle um das Rezept baten.

Lagerungstipps

Übrig gebliebene gefüllte Champignons können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem erneuten Erwärmen im Ofen kurz mit Alufolie abdecken, damit sie nicht austrocknen.

Zutatenvariationen

Für eine vegetarische Version kann der Speck durch geräucherten Tofu oder gewürfelte, geröstete Paprika ersetzt werden. Statt Parmesan funktioniert auch Pecorino oder ein milder Cheddar gut. Wer es noch leichter mag, kann fettarmen Frischkäse und Joghurt verwenden.

Serviervorschläge

Diese Champignons passen hervorragend zu einem frischen Salat oder als Teil eines Buffets. Sie sind tolle Begleiter zu einem Glas Weißwein oder einem spritzigen Aperitif. Für größere Portionen kann man sie auch auf Partyplatten mit verschiedenen Dips arrangieren.

Die Füllung kann gut vorbereitet und im Kühlschrank bis zu einem Tag im Voraus gelagert werden. So sparen Sie Zeit bei der Zubereitung vor Gästen.

Häufig gestellte Fragen zum Rezept

→ Welche Pilzsorten eignen sich am besten?

Am besten eigenen sich Champignons oder Cremini-Pilze, da sie fest genug sind, um die Füllung zu halten.

→ Kann ich Puten-Speck statt normalem Speck verwenden?

Ja, Puten-Speck ist eine leichtere Alternative und eignet sich hervorragend für eine gesündere Variante.

→ Wie lange sollten die Pilze gebacken werden?

Die gefüllten Pilze sollten etwa 18 bis 22 Minuten bei 190 Grad gebacken werden, bis sie zart und leicht gebräunt sind.

→ Kann ich die Füllung vorbereiten und später backen?

Ja, die Pilze können vorgefüllt werden und kurz vor dem Servieren gebacken werden, um Frische zu gewährleisten.

→ Welche weiteren Zutaten passen gut in die Füllung?

Gehackter Spinat oder Paprika erweitern die Füllung um zusätzliche Frische und Geschmack.