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Diese Cosmic Brownie Cookies sind die perfekte Kombination aus saftigem Schokoladenkeks und cremigem Schokoladenganache. Sie sind mit den typischen Cosmic Brownie Streuseln versehen und bieten so einen unwiderstehlichen Genuss für alle Schokoladenfans. Dieses Rezept hebt das klassische Keks-Erlebnis auf ein neues Level und bringt deinen Geschmacksknospen pure Freude.
Ich habe früher immer fertige Brownie Cookies gekauft, aber dieses Rezept hat mich begeistert, weil es so viel besser schmeckt und kinderleicht zuzubereiten ist. Seitdem backe ich sie regelmäßig für Familie und Freunde.
Zutaten
- Für die Kekse: gesalzene Butter geschmolzen sorgt für saftige Konsistenz und feinen Geschmack. Am besten hochwertige Butter ohne Zusätze verwenden
- Zucker und hellbrauner Zucker: für perfekte Balance zwischen Süße und Karamellnoten. Brauner Zucker verleiht Feuchtigkeit
- Vanilleextrakt: für das Aroma wichtig, am besten echten Vanilleextrakt wählen
- Eier (Zimmertemperatur): liefern Bindung und Volumen
- Weizenmehl Typ 405: universell und gibt Struktur
- Maisstärke: verbessert die Textur der Kekse, macht sie zart
- Kakaopulver: nach Geschmack, dunkel für intensiven Schokoladengeschmack sehr zu empfehlen
- Natron: für das Lockerwerden
- Koscheres Salz: hebt die Süße hervor
- Für die Ganache: Halb-süße Schokolade als Basis für reichhaltigen Geschmack, wichtig: gute Qualität für beste Ergebnisse
- Schlagsahne: sorgt für cremige Konsistenz
- Vanilleextrakt: rundet die Ganache geschmacklich ab
- Cosmic Brownie Streusel: für den optischen und geschmacklichen Kick, am besten frisch kaufen und kühl lagern
Anleitung
- Schritt 1: Keksteig zubereiten:
- Die geschmolzene Butter mit Zuckerarten und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel mit einem Mixer auf mittlerer Stufe für eine Minute verrühren. Danach die Eier nacheinander auf niedriger Stufe einarbeiten bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit gut vermengen.
- Schritt 2: Kekse formen und kühlen:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem mittelgroßen Eisportionierer (etwa 2 bis 2,5 Esslöffel pro Kugel) 20 gleichmäßige Teigportionen auf das Blech setzen, die Kugeln leicht platzieren. Teig unbedingt 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten und intensiver schmecken.
- Schritt 3: Backofen vorheizen und Kekse backen:
- Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen (Ober- und Unterhitze). Kekse mit genügend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 9 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, der Kern aber noch weich. Anschließend 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig erkalten.
- Schritt 4: Ganache zubereiten:
- Während die Kekse abkühlen, Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, bis sie zu köcheln beginnt, dann über die Schokolade gießen. 5 Minuten stehen lassen, anschließend Vanilleextrakt einrühren und mit einem Schneebesen glatt rühren. Ganache 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
- Schritt 5: Kekse garnieren:
- Ganache mit etwa 2 bis 3 Esslöffeln auf jeden abgekühlten Keks streichen, dabei rundherum ca. 6 Millimeter Rand frei lassen. Mit Cosmic Brownie Streuseln garnieren und sofort servieren oder zur Festigung in den Kühlschrank stellen.
Meine Lieblingszutat ist das dunkle Kakaopulver, weil es dem Gebäck Tiefe verleiht. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Bissen – die perfekte Kombination aus weichem Keks und samtiger Schokolade war einfach unwiderstehlich.
Aufbewahrungstipps
Cosmic Brownie Cookies halten sich in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu fünf Tage frisch. Im Kühlschrank bleiben sie sogar eine Woche haltbar, besonders wenn die Ganache drauf ist. Für längere Aufbewahrung können die Kekse ohne Ganache eingefroren werden. Nach dem Auftauen die Ganache frisch zubereiten und auftragen, so bleibt die Creme schön.
Zutatenersatz
Butter kann durch Margarine ersetzt werden, allerdings verändert sich der Geschmack leicht. Für die Ganache funktioniert Zartbitterschokolade ebenso gut wie halb-süße. Statt Sahne kann man auch Kokosmilch verwenden, um eine vegane Variante auszuprobieren. Vanilleextrakt lässt sich durch Vanillezucker oder Vanillepaste ersetzen.
Serviervorschläge
Diese Kekse passen hervorragend zu einem Glas kalter Milch oder einem frischen Espresso. Für besondere Anlässe kann man sie mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Auch als Mitbringsel sind sie ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.
Der Teig kann nach dem Kühlen auch eingefroren werden, so hat man immer einen Vorrat für spontane Backaktionen. Beim Backen genau auf die Kanten achten, sie sollten fest aber nicht dunkel sein – so bleiben die Kekse innen schön weich. Rühr die Ganache nicht zu lange, sonst wird sie zu fest – lieber nach dem Abkühlen gelegentlich umrühren, um die perfekte Konsistenz zu behalten.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Warum wird der Keksteig gekühlt?
Das Kühlen verhindert, dass die Kekse beim Backen verlaufen, und intensiviert den Geschmack.
- → Welche Schokoladensorte eignet sich für die Ganache?
Halbbitterschokolade sorgt für den besten Geschmack und eine ausgewogene Süße in der Ganache.
- → Kann ich statt Sahne eine andere Zutat für die Ganache verwenden?
Alternativ kann Kokosmilch genutzt werden, um eine vegane Variante zu erstellen.
- → Wie lange sind die Kekse haltbar?
Frisch gebacken bleiben sie luftdicht verpackt etwa 3–4 Tage saftig.
- → Was bewirkt die Zugabe von Maisstärke im Teig?
Die Maisstärke sorgt für eine weichere, zarte Textur der Kekse.