Kosmische Brownie Kekse (Version für den Druck)

Schokoladige Brownie Kekse mit samtiger Ganache und farbenfrohen Streuseln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Für die Kekse

01 - 227 g gesalzene Butter, geschmolzen
02 - 250 g Zucker
03 - 150 g hellbrauner Zucker
04 - 2 TL Vanilleextrakt
05 - 2 Eier, Zimmertemperatur
06 - 210 g Weizenmehl (Typ 405)
07 - 2 TL Maisstärke
08 - 100 g Kakaopulver, bevorzugt dunkler Schokolade
09 - 1 TL Natron
10 - ½ TL koscheres Salz

→ Für das Ganache-Topping

11 - 225 g Zartbitterschokolade (Backschokolade oder Schokotropfen)
12 - 180 ml Schlagsahne
13 - ½ TL Vanilleextrakt
14 - 150 g Cosmic Brownie Streusel

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In der Rührschüssel die geschmolzene Butter, Zucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt mit mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute lang vermischen. Die Eier hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit einarbeiten. Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Natron und Salz zugeben und bei niedriger Geschwindigkeit vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
02 - Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem mittelgroßen Keksausstecher oder Esslöffel ca. 20 Teigportionen von je 2 bis 2,5 Esslöffeln abstechen und mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Blech setzen. Den Teig für 30 Minuten kühlen, um Geschmack zu intensivieren und das Verlaufen zu verhindern. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
03 - Die gekühlten Kekse mit etwa 5 cm Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. 9-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind. Nach dem Backen 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
04 - Während die Kekse auskühlen, die Schokolade grob hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und 5 Minuten stehen lassen. Vanilleextrakt hinzugeben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Ganache auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist (ca. 15-30 Minuten).
05 - Die vollständig abgekühlten Kekse mit jeweils 2-3 Esslöffeln Ganache bestreichen, dabei rundherum etwa 0,5 cm Rand frei lassen. Mit Cosmic Brownie Streuseln bestreuen. Sofort servieren oder zum vollständigen Aushärten der Ganache kühl stellen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Das Kühlen des Keksteigs ist wichtig, um ein Verlaufen im Ofen zu verhindern und den Geschmack zu intensivieren.

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