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Eine cremige Komposition aus saftigem Lachs und al dente gekochten Bandnudeln in samtiger Sahnesauce. Die Kombination aus frischem Fisch und aromatischen Gewürzen schafft ein edles Pasta-Erlebnis, das in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Die Inspiration für dieses Gericht stammt aus einer kleinen italienischen Trattoria, wo die Kombination aus Pasta und Meeresfrüchten perfektioniert wurde.
Unsere Hauptzutaten
- Frischer Lachs: sollte fest und hellrosa sein
- Bandnudeln: nehmen die Sauce optimal auf
- Sahne: sorgt für die perfekte Cremigkeit
- Zitrone: hebt die Aromen
- Petersilie: bringt Frische
Der Weg zum perfekten Gericht
- Basis vorbereiten:
- Den Lachs in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. Die Brühe ansetzen.
- Lachs veredeln:
- Die Lachsstücke kurz und scharf anbraten. Sie sollten außen leicht gebräunt, innen noch glasig sein.
Sauce vollenden
- Sauce vollenden:
- Die Sahne angießen und leicht einkochen lassen. Mit Zitrone und Gewürzen abschmecken. Die Nudeln unterheben.
In meiner Familie ist besonders die Version mit frischen Kräutern beliebt. Der Duft von Petersilie und Zitrone erinnert an Urlaub am Mittelmeer.
Variationen gestalten
Mit verschiedenen Pastasorten experimentieren. Spinat für extra Farbe. Garnelen statt Lachs.
Beilagen kombinieren
Ein Glas Weißwein passt perfekt. Knackiger Rucolasalat als Begleitung. Knoblauchbrot zum Sauce-Auftunken.
Aufbewahrung optimieren
Am besten frisch servieren. Beim Aufwärmen etwas Sahne zugeben. Lachs separat aufbewahren.
Diese schnelle Lachs-Pasta beweist, dass auch einfache Gerichte außergewöhnlich schmecken können. Die Kombination aus zartem Fisch und cremiger Sauce macht es zu einem Gericht, das sowohl im Alltag als auch bei Gästen begeistert.
Häufig gestellte Fragen zum Rezept
- → Kann ich frischen statt TK-Lachs verwenden?
- Ja, frischer Lachs eignet sich sehr gut. Die Garzeit ist etwas kürzer, achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten.
- → Welche Nudeln eignen sich am besten?
- Grüne Bandnudeln sind ideal, aber auch normale Tagliatelle, Fettuccine oder Linguine passen gut zur cremigen Sauce.
- → Wie mache ich die Sauce cremiger?
- Mit einem Esslöffel Mehl können Sie die Sauce andicken. Alternativ etwas länger einkochen lassen oder einen Schuss Sahne mehr zugeben.
- → Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?
- Ja, Sie können Sahne teilweise durch Milch ersetzen oder fettreduzierte Sahne verwenden. Die Sauce wird dann etwas weniger cremig.
- → Welche Kräuter passen noch dazu?
- Neben Petersilie passen auch Dill, Schnittlauch oder Basilikum sehr gut zu der Kombination aus Lachs und Sahne.