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Heute teile ich mit euch eines meiner liebsten Weihnachtsrezepte die traditionellen deutschen Lebkuchen. Wenn sich ihr süß-würziger Duft in der Küche ausbreitet weiß ich die Adventszeit ist wirklich da. Diese kleinen Gewürzkuchen sind für mich der Inbegriff von Weihnachten und bringen sofort Erinnerungen an gemütliche Backabende mit der Familie zurück.
Was diese Lebkuchen so besonders macht
Die Geschichte der Lebkuchen reicht Jahrhunderte zurück und ich liebe es diese Tradition in meiner Küche weiterleben zu lassen. Das Rezept das ich mit euch teile verbindet die klassischen Gewürze und Zutaten zu einem authentischen Geschmackserlebnis das auch heute noch genauso begeistert wie damals. Dabei ist es so einfach dass es wirklich jedem gelingt.
Diese Zutaten braucht ihr
- Zimt: Am besten frisch gemahlen er gibt die charakteristische Weihnachtsnote.
- Nelken: Gemahlen sie sind das Herzstück des Lebkuchengewürzes.
- Mandeln: Fein gemahlen für die perfekte saftige Textur.
- Honig: Echter Bienenhonig macht den Unterschied.
- Butter: Sorgt für den vollen Geschmack und die richtige Konsistenz.
So gelingen sie garantiert
- Die Vorbereitung
- Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen. Den Honig sanft erwärmen nicht zu heiß sonst verliert er seine wertvollen Eigenschaften.
- Der Teig
- Die Gewürze und trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Dann den warmen Honig und die weiche Butter dazugeben. Ein Tipp von mir den Teig mit den Händen kneten so spürt ihr genau wann er die richtige Konsistenz hat.
- Das Formen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Ich liebe es verschiedene traditionelle Formen auszustechen Herzen Sterne oder Tannenbäume.
- Das Backen
- Bei 180°C brauchen sie etwa 12-15 Minuten. Sie sind perfekt wenn sie leicht goldbraun sind aber noch etwas weich der Rand darf nicht zu dunkel werden.
Meine Geheimtipps
Ein wichtiges Geheimnis liegt in der Balance zwischen Honig und Butter zu viel macht sie zu weich zu wenig zu trocken. Lasst die fertigen Lebkuchen unbedingt einen Tag ruhen bevor ihr sie probiert erst dann entfaltet sich ihr volles Aroma. Am besten bewahrt ihr sie in einer Blechdose auf mit einem Apfelstück darin das hält sie schön saftig. Wenn ihr mögt könnt ihr sie auch mit Schokolade überziehen oder mit Mandeln verzieren das macht sie noch festlicher.
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Haltbarkeit und Aufbewahrung
In einer luftdichten Dose halten sich die Lebkuchen mehrere Wochen manchmal werden sie sogar mit der Zeit noch aromatischer. Das Apfelstück in der Dose solltet ihr alle paar Tage austauschen. So habt ihr den ganzen Advent über frische selbstgemachte Lebkuchen die übrigens auch wunderbare Geschenke aus der Küche abgeben.
Häufig gestellte Fragen
- → Warum muss der Teig ruhen?
Die Ruhezeit lässt die Gewürze ihr Aroma entfalten und macht den Teig besser formbar.
- → Können die Lebkuchen eingefroren werden?
Ja, unglasierte Lebkuchen halten sich eingefroren bis zu 3 Monate.
- → Wie bleiben sie weich?
Ein Apfelstück in der Aufbewahrungsdose hält die Lebkuchen schön saftig.
- → Welche Alternativen gibt es zu Mandeln?
Haselnüsse oder Walnüsse können die Mandeln ersetzen.
- → Wie lange sind sie haltbar?
In einer luftdichten Dose aufbewahrt etwa 3-4 Wochen.