Brownies ohne zugesetzten Zucker, saftig und einfach (Version für den Druck)

Saftige Brownies ohne zugesetzten Zucker, gesüßt mit Datteln und Banane. Sie enthalten natürlichen Zucker aus Früchten und schmecken intensiv schokoladig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 180 g weiche Medjool-Datteln, entsteint
02 - 2 sehr reife Bananen, etwa 220 g geschält
03 - 70 ml heißes Wasser, plus mehr zum Einweichen falls nötig
04 - 60 g Kokosöl, geschmolzen und leicht abgekühlt
05 - 2 TL Vanilleextrakt
06 - 45 g ungesüßter Backkakao
07 - 90 g Mandelmehl
08 - 30 g zertifiziert glutenfreies Hafermehl
09 - 1 TL Backpulver
10 - 1/4 TL feines Salz

Optional für Biss

11 - 50 g Walnüsse, grob gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische 20 cm Backform mit Backpapier auslegen, dabei an zwei Seiten Überstand zum Herausheben lassen.
02 - Wenn die Datteln fest sind, mit heißem Wasser bedecken und 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut abtropfen. Sehr weiche Medjool-Datteln können direkt verwendet werden.
03 - Datteln, Bananen, 70 ml heißes Wasser, Kokosöl und Vanille in einem leistungsstarken Mixer glatt pürieren. Die Masse soll dick und cremig sein, nicht stückig.
04 - Backkakao, Mandelmehl, Hafermehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich mischen. So verteilt sich der Kakao gleichmäßig und der Teig bekommt keine trockenen Stellen.
05 - Die Fruchtmasse zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Teigschaber verrühren, bis ein dicker Teig entsteht. Walnüsse nach Wunsch unterheben.
06 - Den Teig in die Form streichen und glatt ziehen. 22-26 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind und an einem Holzstäbchen noch feuchte Krümel haften.
07 - Die Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, mindestens 1 Stunde. Danach herausheben und in 12 Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Brownies enthalten natürlichen Zucker aus Datteln und Banane, aber keinen zugesetzten Zucker.
02 - Für saubere Stücke erst nach dem vollständigen Abkühlen schneiden.
03 - Im Kühlschrank luftdicht bis etwa 4 Tage aufbewahren oder portionsweise einfrieren.

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