Mediterrane Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta (Version für den Druck)
Vegetarische Zucchini-Reis-Pfanne mit Feta, Tomatenmark und mediterranen Kräutern. Schnell, würzig und in 20 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
01 -
1 große Zucchini (ca. 350 g)
02 -
125 g Reis (10-15 Min. Kochzeit)
03 -
1 Feta (150-200 g)
04 -
750 ml Gemüsebrühe
05 -
1 EL Tomatenmark, gehäuft
06 -
1 Zwiebel
07 -
2 Knoblauchzehen
08 -
1 EL mediterrane Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
09 -
2 EL Olivenöl
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
02 -
Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein hacken.
03 -
Reis in den 750 ml Gemüsebrühe kochen, abgießen und genau 150 ml Brühe auffangen.
04 -
Die 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin scharf anbraten.
05 -
Die gehackte Zwiebel zur Zucchini geben und dünsten, bis sie glasig ist.
06 -
Beide Knoblauchzehen in die Pfanne pressen und kurz anschwitzen.
07 -
Mediterrane Kräuter und das gehäufte Tomatenmark unterrühren.
08 -
Die aufgefangenen 150 ml Brühe dazugeben und alles verrühren.
09 -
Gekochten Reis und die Hälfte des zerbröselten Fetas untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Feta und den mediterranen Kräutern servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt genau 2 Portionen.
02 -
Gesamtzeit: 20 Minuten.
03 -
Der Feta wird geteilt: eine Hälfte in die Pfanne, eine Hälfte zum Servieren.