Schnell und einfach gemacht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kuchen
01 -
6 Eier
02 -
320g Zucker
03 -
3 Zitronen
04 -
375g weiche Butter
05 -
375g Mehl
06 -
1 Päckchen Backpulver
07 -
1 Prise Salz
→ Glasur
08 -
250g Puderzucker
09 -
4-5 EL Zitronensaft
→ Deko
10 -
1 Zitrone
# Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech oder einen Backrahmen mit Backpapier auskleiden.
02 -
Die Schale der Zitronen fein abreiben und den Saft auspressen.
03 -
Die weiche Butter und den Zucker etwa 2 Minuten mit dem Rührgerät cremig rühren. Danach die Eier dazugeben und gut verrühren. Nun Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und die Zitronenschale nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
04 -
Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 18-20 Minuten backen. Die Garzeit mit der Stäbchenprobe überprüfen – das Holzstäbchen sollte trocken aus dem Kuchen kommen.
05 -
Den fertig gebackenen Kuchen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend vorsichtig das Backpapier abziehen.
06 -
Aus dem Puderzucker und 4-5 EL Zitronensaft eine zähflüssige Glasur anrühren. Die Konsistenz sollte nicht zu dünnflüssig sein.
07 -
Die Zitronenglasur gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen und nach Wunsch mit Zitronenscheiben oder -stücken dekorieren. Vor dem Servieren die Glasur gut antrocknen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Der Zitronenkuchen ist besonders saftig und hält sich luftdicht verpackt mehrere Tage frisch.
02 -
Die Intensität des Zitronengeschmacks kannst du durch mehr oder weniger Zitronenschale und -saft anpassen.
03 -
Für ein besonders intensives Aroma kannst du auch etwas Zitronenöl (ca. 3-4 Tropfen) in den Teig geben.