Zitronen-Schichtkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 Tassen Kuchenmehl (alternativ Allzweckmehl).
02 -
1 EL Backpulver.
03 -
1/2 TL Salz.
04 -
1 3/4 Tasse Zucker.
05 -
Schale von 1 Zitrone (ohne weiße Haut).
06 -
1 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur).
07 -
4 große Eier (Raumtemperatur).
08 -
1 TL Zitronenpaste (optional).
09 -
1 Tasse Buttermilch.
10 -
1/3 Tasse frischer Zitronensaft.
11 -
Für die Buttercreme:.
12 -
1 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur).
13 -
6 Tassen Puderzucker (gesiebt).
14 -
6-8 EL frischer Zitronensaft.
15 -
1/4 Tasse Mohn.
16 -
Optional: Gelbe Lebensmittelfarbe.
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 175°C vorheizen. Drei 23-cm-Kuchenformen einfetten, mit Mehl bestäuben und mit Backpapier auslegen.
02 -
Mehl, Backpulver und Salz mischen.
03 -
Zucker und Zitronenschale in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis die Zitrone gut eingearbeitet ist.
04 -
Butter mit Zitronenzucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen, Zitronenpaste unterrühren.
05 -
Mehlmischung abwechselnd mit Buttermilch und Zitronensaft zur Buttermasse geben.
06 -
Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und 23–25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
07 -
Für die Buttercreme Butter und Puderzucker cremig schlagen. Zitronensaft und Mohn unterrühren. Nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.
08 -
Kuchen schichten und mit der Buttercreme bestreichen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Kuchen bleibt saftig, wenn man ihn über Nacht im Kühlschrank lagert!.