Zimtschnecken-Apfelkuchen - saftig und zimtig (Version für den Druck)

Saftiger Apfelkuchen aus der Springform mit Zimtstrudel, zarten Apfelstücken und einer dünnen Vanilleglasur.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Apfel-Rührteig

01 - 350 g säuerliche Äpfel, geschält oder ungeschält, entkernt und klein gewürfelt
02 - 1 EL Zitronensaft
03 - 1/2 TL gemahlener Zimt
04 - 280 g Weizenmehl Type 405 oder 550
05 - 12 g Backpulver
06 - 1/4 TL feines Salz
07 - 140 g Zucker
08 - 2 Eier, Größe M, zimmerwarm
09 - 180 ml Milch, zimmerwarm
10 - 120 g Naturjoghurt, zimmerwarm
11 - 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
12 - 120 g Butter, geschmolzen und lauwarm

Für den Zimtstrudel

13 - 70 g Butter, geschmolzen und 5 Minuten abgekühlt
14 - 90 g brauner Zucker
15 - 2 TL gemahlener Zimt
16 - 1 EL Weizenmehl

Für die Vanilleglasur

17 - 90 g Puderzucker, gesiebt
18 - 1/2 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
19 - 1-2 EL Milch

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier aus und fette den Rand dünn mit Butter.
02 - Mische die Apfelwürfel mit Zitronensaft und 1/2 TL Zimt. Stelle sie beiseite, während du den Teig rührst.
03 - Verrühre Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel. Verquirle Eier, Milch, Joghurt, Vanille und die lauwarme Butter in einer zweiten Schüssel. Gib die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre nur kurz, bis ein dicker Teig entsteht.
04 - Hebe die Apfelwürfel mit einem Teigschaber unter. Fülle den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt.
05 - Rühre geschmolzene Butter, braunen Zucker, Zimt und Mehl zu einer dicken Paste. Setze kleine Kleckse auf den Teig und ziehe sie mit einem Messer in lockeren Spiralen durch die Oberfläche.
06 - Backe den Kuchen 40-45 Minuten auf der mittleren Schiene. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der Mitte ohne rohen Teig herauskommt. Lasse ihn 15 Minuten in der Form und danach auf einem Gitter weiter abkühlen.
07 - Rühre Puderzucker, Vanille und zuerst 1 EL Milch glatt. Gib bei Bedarf etwas mehr Milch dazu, bis die Glasur langsam fließt. Verteile sie über dem abgekühlten Kuchen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Kuchen aus einer 26-cm-Springform.
02 - Am besten lauwarm oder vollständig abgekühlt schneiden.
03 - Die Nährwerte sind geschätzte Angaben pro Stück bei 12 Stücken.

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