Zimt-Frischkäse-Kekse (Version für den Druck)
Feine Kekse mit cremigem Frischkäse und Zimt-Zucker, ideal für festliche Momente.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Teigbasis
01 -
113 g ungesalzene Butter, weich
02 -
113 g Frischkäse, weich
→ Zucker und Aromen
03 -
180 g Puderzucker
04 -
1 Ei
05 -
1/2 Teelöffel Backpulver
06 -
1 Teelöffel Vanille-Extrakt oder Vanillepaste
07 -
eine Prise koscheres Salz
→ Mehlmischung
08 -
220 g Weizenmehl, Type 405
→ Zimt-Zucker-Mischung
09 -
50 g Kristallzucker
10 -
1 Esslöffel gemahlener Zimt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Butter und Frischkäse mit einem Handmixer in einer großen Schüssel cremig rühren, bis die Masse glatt ist.
02 -
Nach und nach den Puderzucker einarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Ei, Backpulver, Vanille und Salz hinzufügen und alles gut vermengen.
04 -
Das Mehl nach und nach unterrühren, dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Spatel abkratzen, bis ein weicher Teig entsteht.
05 -
Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
06 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
07 -
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt vermengen und beiseitestellen.
08 -
Den Teig in etwa 2 Teelöffel große Kugeln rollen (ca. 2,5 cm Durchmesser). Die Kugeln in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
09 -
Die Kugeln mit etwa 5 cm Abstand auf das Backblech setzen und 8–9 Minuten backen, bis sie gerade fest geworden sind. Nicht zu lange backen, da sie sonst zu hart werden.
10 -
Die Cookies 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Teig muss vor dem Backen gut gekühlt werden, damit die Cookies ihre Form behalten.
02 -
Zum Backen immer Backpapier oder ein Silpat verwenden, um ein Verlaufen der Cookies zu verhindern.
03 -
Die Menge kann je nach Bedarf problemlos verdoppelt oder halbiert werden.
04 -
Die Cookies lassen sich gut einfrieren, ideal zum Vorbereiten.