Zimtschnecke (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
80 g Weizenmehl.
02 -
80 ml Milch.
03 -
6 g Trockenhefe (oder 8 g frische Hefe).
04 -
400 g Weizenmehl.
05 -
80 g Zucker.
06 -
220 ml Milch.
07 -
60 g weiche Butter.
08 -
1 TL Salz.
09 -
5 g Trockenhefe (oder 4 g frische Hefe).
10 -
70 g weiche Butter.
11 -
100 g Zucker.
12 -
2 TL Zimt.
13 -
100 g Puderzucker.
14 -
2–4 EL Wasser, Zitronensaft, Milch oder Sahne.
# Zubereitung:
01 -
Für den Vorteig alle Zutaten mischen und 60 Minuten ruhen lassen.
02 -
Alle trockenen Zutaten für den Hauptteig mischen, Vorteig und flüssige Zutaten dazugeben. Zu einem weichen Hefeteig kneten. 90 Minuten gehen lassen.
03 -
Den Teig 0,5 cm dick ausrollen, mit Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung darüber verteilen. Teig in 5 cm breite Streifen schneiden.
04 -
Den ersten Streifen zu einer Schnecke aufrollen, die restlichen Streifen nacheinander darum wickeln.
05 -
Die Zimtschnecke in eine gebutterte Pfanne legen und 90 Minuten ruhen lassen.
06 -
Bei kleiner Hitze 20 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 10 Minuten backen.
07 -
Den Zuckerguss anrühren und die Zimtschnecke damit bestreichen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Zimtschnecke kann auch vegan zubereitet werden, indem Butter durch Margarine und Milch durch Pflanzendrink ersetzt werden.