Klassischer Christstollen (Version für den Druck)

Ein klassischer Christstollen mit Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat und dicker Butter-Puderzucker-Schicht.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Früchte

01 - 250 g Rosinen oder Sultaninen
02 - 70 ml brauner Rum oder Apfelsaft
03 - 60 g Orangeat, sehr fein gehackt
04 - 60 g Zitronat, sehr fein gehackt

Für den Teig

05 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus wenig zum Formen
06 - 150 ml Vollmilch, lauwarm
07 - 21 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
08 - 90 g Zucker
09 - 1 Ei, Größe M
10 - 200 g weiche Butter
11 - 100 g gehackte Mandeln
12 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
13 - 1 TL Zimt
14 - 1/2 TL gemahlener Kardamom
15 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
16 - 1 TL Salz

Zum Fertigstellen

17 - 75 g Butter, geschmolzen
18 - 120 g Puderzucker

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rosinen, Rum oder Apfelsaft, Orangeat und Zitronat mischen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht. Vor dem Einkneten überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
02 - Lauwarme Milch mit Hefe, 1 Teelöffel Zucker und 2 Esslöffeln Mehl verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis der Ansatz schäumt.
03 - Restliches Mehl, Zucker, Ei, weiche Butter, Zitronenschale, Gewürze, Salz und den Hefeansatz 8 bis 10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
04 - Den Teig abgedeckt 60 bis 75 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er sichtbar gelockert ist.
05 - Eingeweichte Früchte und Mandeln vorsichtig unterkneten. Den Teig 10 Minuten entspannen lassen, wenn er sehr weich wirkt.
06 - Den Teig auf wenig Mehl zu einem ovalen Laib formen. Eine Längsseite etwas dicker aufrollen und die andere Seite darüberklappen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
07 - Bei 175 °C Ober- und Unterhitze 50 bis 60 Minuten backen. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Backpapier abdecken. Der dickste Teil sollte mindestens 74 °C erreichen.
08 - Den heißen Stollen rundum mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Vollständig auskühlen lassen, dann gut verpacken und 2 bis 7 Tage ruhen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 großen Stollen mit etwa 14 Scheiben.
02 - Zusätzlich zur Vorbereitungszeit mindestens 2 Stunden Einweichzeit und etwa 1 Stunde Ruhezeit einplanen.
03 - Für alkoholfreien Stollen Rum durch Apfelsaft, Orangensaft oder schwarzen Tee ersetzen.

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