Vanillepudding-Schnecken (Version für den Druck)

Fluffige Hefeschnecken mit cremiger Vanillepuddingfüllung, die lange weich bleiben.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Hefeteig

01 - 450 g Weizenmehl Type 550 oder 450
02 - ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
03 - 200 ml lauwarme Milch
04 - 60 g Zucker
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 1 Eigelb (Zimmertemperatur)
07 - 60 g weiche Butter
08 - Prise Salz

→ Vanillecreme-Füllung

09 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
10 - 400 ml Milch
11 - 2 EL Zucker
12 - 1 EL Butter

→ Optional

13 - Puderzucker zum Bestäuben
14 - Eistreiche (1 Eigelb + 2 EL Sahne) zum Bestreichen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Lauwärmen Milch, frische Hefe und 1 TL Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefemischung hineingießen. Restlichen Zucker zufügen und leicht mit etwas Mehl vom Rand vermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend Eigelb, weiche Butter, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
02 - Vanillepudding nach Packungsanleitung mit 400 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Nach dem Eindicken vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Den Pudding anschließend etwas abkühlen lassen.
03 - Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30 × 45 cm ausrollen. Vanillepudding gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Zahnseide in 9 gleichmäßige Scheiben schneiden. In eine Backform oder Tarteform legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Optional mit Eistreiche bestreichen, um eine goldene Farbe zu erzielen.
04 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Rollen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort ruhen, damit die Hefe optimal arbeiten kann und der Teig aufgeht.

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