Walnuss Karamell Kuchen (Version für den Druck)
Blätterteigboden mit Vanillepudding und karamellisierten Walnüssen, veredelt mit dunkler Schokolade.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Mürbeteig-Boden
01 -
240 g Mehl
02 -
160 g Butter
03 -
80 g Zucker
04 -
Prise Salz
05 -
1 Ei
→ Vanillepudding-Schicht
06 -
2 Päckchen Vanillepudding Pulver
07 -
2 EL Zucker
08 -
500 ml Milch
09 -
100 g Butter
→ Walnuss-Topping
10 -
75 g Butter
11 -
100 g Zucker
12 -
250 g grob gehackte Walnüsse
13 -
50 g Zartbitterschokolade
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Ca. 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
02 -
Puddingpulver mit Zucker und 75 ml Milch in einer Schüssel glatt rühren. Restliche Milch in einem Topf erhitzen, Puddingansatz einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Pudding leicht abkühlen lassen, dann 100 g weiche Butter einrühren. Die Puddingmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verstreichen.
03 -
75 g Butter mit 100 g Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackte Walnüsse zugeben und 2–3 Minuten unter Rühren karamellisieren, bis der Zucker beginnt zu schmelzen und die Walnüsse überzieht. Die warme Walnussmasse gleichmäßig auf der Puddingschicht verteilen. 50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in dünnen Linien über das Walnuss-Topping träufeln. Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Schichten fest werden. Anschließend in etwa 24 Stücke schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Beim Karamellisieren der Walnüsse die Hitze mittel halten, damit der Zucker langsam schmilzt und nicht verbrennt.
02 -
Der Kuchen schmeckt besser, wenn er vor dem Servieren etwas im Kühlschrank gekühlt wird.
03 -
Für das Topping kann auch Milch- oder weiße Schokolade verwendet werden.