Saftiges Apfel-Nussbrot (Version für den Druck)

Saftiges Apfel-Nussbrot mit Äpfeln, Walnüssen, Rosinen und Zimt. Ein einfaches Kastenbrot mit natürlicher Fruchtsüße und etwas braunem Zucker.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Fruchtmischung

01 - 350 g säuerliche Äpfel, gewaschen, entkernt und grob gerieben
02 - 80 g Rosinen
03 - 50 g brauner Zucker
04 - 2 EL Zitronensaft
05 - 60 ml naturtrüber Apfelsaft oder Wasser
06 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Teig

07 - 220 g Weizenmehl Type 405 oder 550
08 - 2 1/2 TL Backpulver
09 - 1 1/2 TL Zimtpulver
10 - 1 EL ungesüßter Kakao
11 - 1/4 TL Salz
12 - 100 g Walnusskerne, grob gehackt
13 - 60 ml neutrales Rapsöl

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Äpfel, Rosinen, braunen Zucker, Zitronensaft, Apfelsaft und Vanille in einer Schüssel mischen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
02 - Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm Kastenform mit Backpapier auslegen.
03 - Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Die gehackten Walnüsse untermischen.
04 - Die Fruchtmischung samt entstandener Flüssigkeit und das Rapsöl zugeben. Mit einem Teigschaber nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
05 - Den zähen Teig in die vorbereitete Kastenform geben, gleichmäßig verteilen und die Oberfläche glatt streichen.
06 - Das Apfel-Nussbrot 55-65 Minuten backen. Es ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der Mitte sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt. Wird die Oberfläche zu dunkel, locker mit Alufolie abdecken.
07 - Das Brot 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Ziehzeit der Fruchtmischung beträgt mindestens 2 Stunden und ist nicht in der aktiven Vorbereitungszeit enthalten.
02 - Das Brot enthält zugesetzten braunen Zucker sowie natürlichen Zucker aus Äpfeln, Rosinen und Apfelsaft.
03 - Vollständig abgekühlt lässt sich der Laib sauberer schneiden.

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