Veganer Apfelkuchen ohne Zucker (Version für den Druck)

Saftiger veganer Apfelkuchen ohne zugesetzten Zucker, gesüßt mit Apfelmus, Banane und aromatischen Äpfeln.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 1 Teelöffel Rapsöl oder vegane Margarine zum Fetten
02 - 1 Stück Backpapier für den Boden der Springform

Für den Teig

03 - 180 g Dinkelmehl Type 630
04 - 60 g gemahlene Mandeln
05 - 35 g zarte Haferflocken
06 - 2 Teelöffel Backpulver
07 - 1/2 Teelöffel Natron
08 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/2 Teelöffel Vanillepulver
10 - 1 Prise feines Salz
11 - 200 g ungesüßtes Apfelmus
12 - 120 g sehr reife Banane, fein zerdrückt
13 - 160 ml ungesüßter Haferdrink
14 - 60 ml neutrales Rapsöl
15 - 1 Esslöffel Apfelessig
16 - 1 Esslöffel Zitronensaft

Für die Äpfel

17 - 450 g Äpfel, etwa 350 g vorbereitet ohne Kerngehäuse
18 - 20 g Mandelblättchen, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 22 cm Springform leicht fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 - Äpfel waschen, trocknen und entkernen. Etwa 220 g in kleine Würfel schneiden und etwa 130 g in dünne Spalten schneiden.
03 - Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt, Vanille und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
04 - Apfelmus, zerdrückte Banane, Haferdrink, Rapsöl, Apfelessig und Zitronensaft in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
05 - Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren. Die Apfelwürfel behutsam unterheben.
06 - Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelspalten darauflegen und nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
07 - Den Kuchen 42-48 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen aus der Mitte ohne nassen Teig herauskommt. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine 22 cm Springform und 10 Stücke.
02 - Die Süße hängt stark von Banane und Apfelsorte ab.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Stück.

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