Saftige vegane Zitronenmuffins (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 Bio-Zitrone
02 -
250g Mehl
03 -
3 TL Backpulver
04 -
140g Zucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
06 -
100ml Sonnenblumenöl
07 -
150ml Mineralwasser
→ Zitronenguss
08 -
4 EL Zitronensaft
09 -
200g Puderzucker
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinform mit Förmchen auslegen. Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
02 -
Mehl und Backpulver sieben, mit Zucker und Vanillezucker vermischen.
03 -
Öl, Mineralwasser, Zitronensaft und -abrieb zugeben. Zu glattem Teig verrühren und in Förmchen füllen.
04 -
25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen.
05 -
Zitronensaft und Puderzucker zu Guss verrühren. Ausgekühlte Muffins damit bestreichen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Mit Stäbchenprobe Garzeit kontrollieren
02 -
Muffins vor dem Glasieren komplett auskühlen lassen