Cremige vegane Tantanmen Ramen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
200g Ramennudeln
→ Für die Brühe
02 -
500ml Pilz- oder Gemüsebrühe
03 -
1 Stück Kombu (ca. 4x4cm, optional)
04 -
250ml Barista-Hafermilch
→ Für die Toppings
05 -
200g Tofu
06 -
120g Champignons
07 -
2 Frühlingszwiebeln
08 -
4 EL Mais aus der Dose
09 -
1 EL Erdnuss- oder Rapsöl
→ Für die Tare
10 -
3 EL Erdnussmus
11 -
3 EL Sojasauce
12 -
2 EL Reisessig oder Tafelessig
13 -
4 TL Chiliöl
14 -
½ TL Sesamöl (optional)
# Zubereitung:
01 -
Ramennudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kurz kalt abschrecken.
02 -
Brühe mit Kombu erhitzen bis sie köchelt. Kombu entfernen, Hafermilch einrühren und heiß halten.
03 -
Tofu, Champignons in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe. Alles in Öl goldbraun braten oder Tofu im Airfryer rösten.
04 -
Pro Portion Erdnussmus, Sojasauce, Reisessig, Chiliöl und Sesamöl in tiefen Schüsseln verrühren.
05 -
Brühe mit Tare verrühren, heiße Nudeln zugeben und mit Toppings, Mais und Frühlingszwiebeln garnieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Das Gericht ist komplett vegan.
02 -
Die Schärfe kann durch die Menge an Chiliöl angepasst werden.