Vanille-Käsekuchen mit Kirschen, fruchtig und cremig (Version für den Druck)

Cremiger Quark-Käsekuchen mit Vanille, saftigen Kirschen und zartem Mürbeteigboden für den Kaffeetisch.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mürbeteigboden

01 - 220 g Weizenmehl Type 405, plus etwas zum Arbeiten
02 - 1 TL Backpulver
03 - 1 Prise Salz
04 - 100 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker
06 - 120 g weiche Butter, plus etwas für die Form
07 - 1 Ei, Größe M

Für die Kirschfüllung

08 - 1 Glas Sauerkirschen, etwa 350 g Abtropfgewicht
09 - 300 ml aufgefangener Kirschsaft, bei Bedarf mit Wasser ergänzt
10 - 30 g Zucker
11 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, etwa 37 g

Für die Vanille-Quark-Creme

12 - 750 g Magerquark
13 - 200 g Schmand
14 - 200 ml Sahne
15 - 140 g Zucker
16 - 3 Eier, Größe M
17 - 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, etwa 37 g
18 - 2 TL Vanillepaste
19 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Butter und 1 Ei kurz zu einem weichen Mürbeteig verkneten. In die Form drücken und einen etwa 4 cm hohen Rand formen.
03 - Kirschen abgießen und 300 ml Saft abmessen. Puddingpulver mit 4 EL Saft glatt rühren. Übrigen Saft mit Zucker aufkochen, die Mischung einrühren und 1 Minute dick kochen. Kirschen unterheben und auf dem Boden verteilen.
04 - Quark, Schmand, Sahne, Zucker, Eier, Puddingpulver, Vanillepaste und Zitronenschale nur so lange verrühren, bis die Masse glatt ist. Die Creme langsam über die Kirschfüllung gießen.
05 - Den Kuchen auf der unteren Schiene 65-70 Minuten backen. Der Rand soll gesetzt sein und die Mitte darf beim leichten Rütteln noch sanft wackeln.
06 - Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 45 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
02 - Mindestens 6 Stunden Kühlzeit einplanen, am besten über Nacht.
03 - Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa 3 Tagen essen.

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