Omas Gulaschsuppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500g Rindergulasch (Wade/Schulterblatt).
02 -
300g Zwiebeln.
03 -
300g Kartoffeln.
04 -
150g Möhren.
05 -
2 rote Paprikaschoten.
06 -
1 Knoblauchzehe.
07 -
1,2L Rinderfond.
08 -
50g Butterschmalz.
09 -
3 EL Tomatenmark.
10 -
2 EL Paprikapulver.
11 -
1 TL Zucker.
12 -
1/2 TL Pfeffer.
13 -
1/2 TL Majoran.
14 -
1/4 TL Kümmel.
15 -
2 Lorbeerblätter.
16 -
Zitronensaft.
17 -
Petersilie.
18 -
Salz, Pfeffer, Cayenne nach Geschmack.
# Zubereitung:
01 -
Zwiebeln und Knoblauch würfeln, Paprika würfeln, Fleisch in 1,5cm Würfel schneiden, Kartoffeln und Möhren vorbereiten.
02 -
Portionsweise in Butterschmalz anbraten und zur Seite stellen. Nicht zu viel auf einmal anbraten.
03 -
Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anrösten. Tomatenmark und Gewürze zugeben. Mit Fond ablöschen, Fleisch zurück in den Topf geben und 35 Minuten köcheln.
04 -
Kartoffeln und Möhren zugeben. 25 Minuten kochen, abschmecken und mit Petersilie garnieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Fleischqualität entscheidend.
02 -
Portionsweise anbraten wichtig.
03 -
Konsistenz anpassbar.
04 -
Vorkochen möglich.