Überbackener Reis mit Tomaten (Version für den Druck)

Saftiger Tomatenreis mit Mozzarella und Parmesan, im Ofen goldbraun überbacken und ideal für ein einfaches vegetarisches Abendessen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Tomatenreis

01 - 250 g Rundkornreis oder Arborio-Reis
02 - 2 EL Olivenöl, plus etwas für die Form
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL Tomatenmark
06 - 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
07 - 500 ml heiße glutenfreie Gemüsebrühe
08 - 1 TL getrockneter Oregano
09 - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
10 - 1/4 TL Chiliflocken, optional
11 - 3/4 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
12 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Überbacken und Servieren

13 - 150 g geriebener Mozzarella
14 - 30 g fein geriebener Parmesan
15 - 2 EL gehackte Petersilie oder Basilikum

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Öle eine mittelgroße Auflaufform leicht ein.
02 - Erhitze 2 EL Olivenöl in einem breiten Topf. Dünste die Zwiebel 4 bis 5 Minuten weich. Gib Knoblauch und Tomatenmark dazu und rühre 1 Minute, bis es aromatisch riecht.
03 - Rühre den Reis ein und lasse ihn 1 bis 2 Minuten mitrösten, bis die Körner leicht glänzen.
04 - Gib gehackte Tomaten, heiße Gemüsebrühe, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer dazu. Lasse alles zugedeckt 15 bis 17 Minuten sanft köcheln und rühre zwischendurch um.
05 - Der Reis soll fast gar und noch deutlich saftig sein. Schmecke ihn ab und fülle ihn in die vorbereitete Auflaufform.
06 - Verteile Mozzarella und Parmesan gleichmäßig über dem Reis. Drücke den Käse nicht fest, damit die Oberfläche gut bräunt.
07 - Backe den Auflauf 15 bis 18 Minuten, bis die Sauce an den Rändern blubbert und der Käse goldene Stellen hat.
08 - Lass den überbackenen Reis 5 Minuten stehen. Bestreue ihn mit Petersilie oder Basilikum und serviere ihn heiß.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Der Reis soll vor dem Backen noch saucig sein, da er im Ofen weiter Flüssigkeit aufnimmt.
02 - Reste zügig in flachen Behältern abkühlen lassen und am besten innerhalb von 24 Stunden essen.
03 - Beim Aufwärmen nur einmal erhitzen und darauf achten, dass die Portion durchgehend heiß ist.

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