Türkische Linsensuppe, würzig und lecker (Version für den Druck)

Samtige Türkische Linsensuppe mit roten Linsen, Gemüse, Kreuzkümmel, Minze und Zitrone. Würzig, vegan und in etwa 35 Minuten fertig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Suppe

01 - 250 g rote Linsen
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 große Karotte, klein gewürfelt
05 - 1 mittelgroße Kartoffel, klein gewürfelt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
09 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 - 1/2 TL getrocknete Minze
11 - 1/4 TL Chiliflocken oder Pul Biber, optional
12 - 1,2 l Gemüsebrühe, bei Bedarf glutenfrei
13 - 1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
14 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

15 - 2 EL Zitronensaft, plus Zitronenspalten
16 - 2 EL gehackte Petersilie
17 - 1 TL getrocknete Minze oder etwas frische Minze
18 - 1 EL Olivenöl oder Chiliöl, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Linsen in ein feines Sieb geben, verlesen und unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klarer läuft. Abtropfen lassen.
02 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte 4-5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird. Kartoffel und Knoblauch zugeben und 1 Minute rühren.
03 - Tomatenmark einrühren und 1-2 Minuten anrösten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Minze und Chiliflocken zugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
04 - Linsen, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 18-20 Minuten sanft köcheln, bis Linsen und Kartoffel sehr weich sind.
05 - Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas heißes Wasser oder Brühe einrühren.
06 - Zitronensaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Chili abschmecken. Mit Petersilie, Minze, Zitronenspalten und optional etwas Öl servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Suppe dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Brühe lockern.
02 - Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, sollten aber vor dem Kochen gespült werden.
03 - Reste in flachen Behältern abkühlen lassen und im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.

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