Topfentorte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
6 Bio-Eier (getrennt).
02 -
2/3 cup Butter (weich).
03 -
3/4 cup Zucker.
04 -
1 Vanilleschote (Mark).
05 -
1 cup Topfen (oder halbfetter Quark).
06 -
1 1/2 TL Zitronenschale (Bio).
07 -
1 1/4 cup gemahlene Mandeln (geschält).
08 -
1/2 cup Aprikosenkonfitüre (zum Glasieren).
09 -
Butter und Mehl (für die Form).
# Zubereitung:
01 -
Eier trennen und Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
02 -
Butter, Zucker und Vanillemark mit einem Mixer cremig schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren.
03 -
Topfen, Zitronenschale und Mandeln zur Masse geben und gut vermengen.
04 -
Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
05 -
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
06 -
Eine Springform (22 cm) einfetten und mehlen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
07 -
Torte im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
08 -
Die Torte abkühlen lassen und mit erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Leicht antrocknen lassen und genießen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Torte kann auch in kleinen Stücken als Dessert serviert werden, besonders lecker mit einer Kugel Vanilleeis!.