Tomaten-Kritharaki mit veganen Cevapcici und Tzatziki (Version für den Druck)

Cremige Tomaten-Kritharaki mit veganen Cevapcici, Kirschtomaten und kühlem Tzatziki. Ein herzhaftes Pfannengericht für vier Portionen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für das Tomaten-Kritharaki

01 - 2 EL Olivenöl, geteilt
02 - 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 120 g), fein gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 2 EL Tomatenmark (ca. 30 g)
05 - 250 g Kritharaki, Orzo oder Risoni
06 - 250 g Kirschtomaten, halbiert
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
09 - 600 ml heiße Gemüsebrühe
10 - 200 ml vegane Kochcreme
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
12 - 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren

Für Tzatziki und Cevapcici

13 - 200 g ungesüßter veganer Joghurt, gut gekühlt
14 - 1/2 Salatgurke (ca. 150 g), grob geraspelt und ausgedrückt
15 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
16 - 1 EL Zitronensaft
17 - 1 EL Olivenöl
18 - 1 EL gehackter Dill oder Petersilie
19 - 300 g vegane Cevapcici
20 - 1 TL Olivenöl zum Braten, falls nötig

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die geraspelte Gurke gut ausdrücken. Mit veganem Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Dill, Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kalt stellen.
02 - 1 EL Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel 4-5 Minuten glasig braten. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitrösten.
03 - Kritharaki, Kirschtomaten, Oregano und Paprikapulver einrühren. Alles 1 Minute braten, bis die Nudeln leicht glänzen.
04 - Heiße Gemüsebrühe angießen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten sanft köcheln lassen und regelmäßig rühren, damit nichts am Boden ansetzt.
05 - Vegane Kochcreme einrühren und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Kritharaki al dente sind. Bei Bedarf etwas heißes Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Während die Kritharaki garen, die veganen Cevapcici in 1 TL Öl oder nach Packungsangabe rundum braun und heiß braten.
07 - Tomaten-Kritharaki auf tiefe Teller verteilen. Cevapcici darauf oder daneben anrichten. Mit Tzatziki, Petersilie und etwas Pfeffer servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 sättigende Portionen als Hauptgericht.
02 - Die Sauce dickt beim Abkühlen nach. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe einrühren.
03 - Tzatziki separat lagern und kalt zum warmen Gericht geben.

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