Tiramisu, das ultimative cremige Dessert (Version für den Druck)
Klassisches Tiramisu mit gekochter Eigelbcreme, Mascarpone, Espresso und Löffelbiskuits, ideal zum Vorbereiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Creme
01 -
6 Eigelb von Eiern Größe L
02 -
130 g Zucker
03 -
1 Prise Salz
04 -
500 g Mascarpone, kalt
05 -
300 ml Schlagsahne, kalt
06 -
1 TL Vanilleextrakt
Für die Kaffeeschicht
07 -
300 ml starker Espresso oder kräftiger Kaffee, abgekühlt
08 -
3 EL Marsala, Amaretto oder Kaffeelikör, optional
09 -
250-300 g Löffelbiskuits
Zum Bestäuben
10 -
2-3 EL ungesüßtes Kakaopulver
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Brühe den Espresso kräftig und lasse ihn vollständig abkühlen. Rühre optional Marsala, Amaretto oder Kaffeelikör ein.
02 -
Setze eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit sanft siedendem Wasser. Schlage Eigelb, Zucker und Salz 8-10 Minuten auf, bis die Masse hell, dick und etwa 71 °C warm ist.
03 -
Nimm die Schüssel vom Topf und schlage die Masse 5 Minuten weiter, bis sie nur noch handwarm ist. Rühre Vanilleextrakt ein.
04 -
Rühre den kalten Mascarpone kurz glatt. Hebe die Eigelbmasse portionsweise unter, bis eine glatte Creme entsteht.
05 -
Schlage die kalte Sahne zu mittelfesten Spitzen. Hebe sie vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarponecreme.
06 -
Tauche die Löffelbiskuits einzeln 1-2 Sekunden in den kalten Espresso und lege sie dicht nebeneinander in eine Form von etwa 23 x 33 cm.
07 -
Streiche die Hälfte der Creme auf die Biskuits. Wiederhole die Schicht mit den übrigen getränkten Biskuits und der restlichen Creme.
08 -
Decke die Form ab und kühle das Tiramisu mindestens 8 Stunden, besser über Nacht. Bestäube es erst kurz vor dem Servieren mit Kakao.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Kühlzeit beträgt mindestens 8 Stunden und ist nicht in der aktiven Zubereitungszeit enthalten.
02 -
Für eine alkoholfreie Version den Likör weglassen und nur Espresso verwenden.
03 -
Am besten innerhalb von 2 Tagen servieren und durchgehend gekühlt halten.