Süßkartoffel-Pfanne, einfach, lecker und schnell (Version für den Druck)

Schnelle vegetarische Süßkartoffel-Pfanne mit Paprika, Kichererbsen, Kreuzkümmel, Petersilie und cremigem Schmand.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Pfanne

01 - 800 g Süßkartoffeln, geschält und in 1,5-2 cm große Würfel geschnitten
02 - 2 rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
03 - 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt, optional
06 - 1 Dose Kichererbsen, ca. 240 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft
07 - 2 EL Rapsöl
08 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1/2 TL gemahlener Koriander
10 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
11 - 3/4 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
12 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 150 ml Gemüsebrühe

Zum Servieren

14 - 4 EL Schmand
15 - 1 kleine Handvoll frische Petersilie, gehackt
16 - 1/2 Bio-Zitrone, Saft und etwas fein abgeriebene Schale

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Süßkartoffeln, Paprika, Chili und Petersilie waschen. Die Süßkartoffeln schälen und in 1,5-2 cm große Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chili vorbereiten.
02 - Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Süßkartoffelwürfel hineingeben und 5-6 Minuten anbraten, bis einzelne Kanten leicht gebräunt sind.
03 - Zwiebel und Paprika hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Chili einrühren und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
04 - Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren. Gemüsebrühe angießen, die Pfanne abdecken und 8-10 Minuten garen, bis die Süßkartoffeln fast weich sind.
05 - Kichererbsen unterheben und ohne Deckel 3-4 Minuten weitergaren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist und die Süßkartoffeln weich, aber nicht zerfallen sind.
06 - Zitronensaft und etwas Zitronenschale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit je 1 EL Schmand pro Portion servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Süßkartoffelwürfel garen gleichmäßiger, wenn sie ähnlich groß geschnitten sind.
02 - Für eine vegane Variante den Schmand durch ungesüßten pflanzlichen Joghurt ersetzen.
03 - Reste in einer flachen Dose im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen essen.

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