Spinatknödel (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
225 g altbackenes Weißbrot (2-3 Tage alt).
02 -
100 g würziger Bergkäse.
03 -
250 g TK-Blattspinat.
04 -
2 Eier.
05 -
1 TL Butter zum Andünsten.
06 -
1 Schalotte.
07 -
1 Knoblauchzehe.
08 -
50 ml Milch.
09 -
2 EL Mehl (gehäuft).
10 -
Salz nach Geschmack.
11 -
Pfeffer nach Geschmack.
12 -
Muskat nach Geschmack.
13 -
100 g Butter für Salbeibutter.
14 -
1 EL getrockneter Salbei.
15 -
Parmesan zum Servieren.
# Zubereitung:
01 -
TK-Spinat auftauen, ausdrücken und fein hacken.
02 -
Weißbrot fein würfeln, Bergkäse raspeln. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
03 -
⅓ des Spinats mit Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Butter erhitzen, Schalotte und Knoblauch glasig dünsten. Restlichen Spinat 2-3 Minuten mitdünsten. Würzen.
05 -
Brot, Spinat-Ei-Mischung, Käse, Spinat-Zwiebel-Mischung und Mehl vermengen. Milch zugeben und gut durchkneten. 15 Minuten ruhen lassen.
06 -
10 gleichgroße Knödel formen. In siedendem Salzwasser 10-15 Minuten garen bis sie aufschwimmen.
07 -
Butter bräunen lassen, Salbei unterrühren.
08 -
Knödel mit Salbeibutter übergießen und mit geriebenem Parmesan servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Knödel können auch in der Salbeibutter angebraten werden.
02 -
Brot muss altbacken sein für beste Konsistenz.
03 -
Knödel brauchen genug Platz zum Schwimmen im Kochwasser.