Spekulatius Torte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
100 g Butter.
02 -
120 g Zucker.
03 -
2 Eier.
04 -
180 g Mehl.
05 -
2 TL Backpulver.
06 -
2 TL Spekulatiusgewürz.
07 -
80 ml Milch.
08 -
720 ml Schattenmorellen (Glas).
09 -
2 EL Zucker für Füllung.
10 -
1 TL Zimt.
11 -
2 EL Speisestärke.
12 -
500 ml Sahne.
13 -
3 Päckchen Sahnesteif.
14 -
2 Päckchen Vanillezucker.
15 -
8 Spekulatius.
# Zubereitung:
01 -
Backofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln 30 Sekunden unterrühren.
02 -
Mehl, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen, mit Milch unterrühren. In gefettete Springform (26cm) füllen und 30 Minuten backen.
03 -
Kirschen absieben. Saft mit Zucker und Zimt erhitzen. Mit angerührter Speisestärke andicken. Kirschen untermischen und abkühlen lassen.
04 -
1/3 vom Boden abschneiden und zerkrümeln. Mit zerkleinerten Spekulatiuskeksen mischen.
05 -
Tortenring um Boden stellen. Kirschen verteilen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und aufstreichen. Mit Kuchenkrümeln bedecken.
06 -
3-4 Stunden kalt stellen und durchziehen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Torte muss mindestens 3-4 Stunden durchziehen.
02 -
Tortenring erst nach dem Durchkühlen entfernen.
03 -
Mit Springform von 26cm Durchmesser backen.