Spargelsalat (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1,3 kg weißer Spargel.
02 -
100 g Kochschinken (3 % Fett).
03 -
4 Eier.
04 -
150 g Saure Sahne (10 % Fett).
05 -
2 Lauchzwiebeln.
06 -
1 EL Zitronensaft.
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
08 -
Frischer Schnittlauch.
09 -
1 TL Zucker.
# Zubereitung:
01 -
Spargel schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden.
02 -
In leicht gesalzenem Wasser mit Zucker 5 Minuten bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
03 -
Eier 8 Minuten hartkochen, abschrecken, pellen und in kleine Stücke schneiden.
04 -
Schinken und Lauchzwiebeln fein würfeln, Schnittlauch hacken.
05 -
Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
06 -
Spargel, Schinken und die Hälfte des Schnittlauchs im Dressing mischen.
07 -
Vorsichtig die Eier unterheben und mit restlichem Schnittlauch garnieren.
08 -
Mit Baguette servieren.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Für eine vegetarische Variante den Schinken durch geraspelte Radieschen ersetzen.