Spargelsalat mit Ei und Schinken (Version für den Druck)
Kalter oder lauwarmer Spargelsalat mit weißem Spargel, Ei, Kochschinken und leichtem Saure-Sahne-Dressing.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Salat
01 -
1,2 kg weißer Spargel
02 -
1 TL Salz für das Kochwasser
03 -
1 TL Zucker für das Kochwasser
04 -
4 Eier
05 -
150 g Kochschinken, in kleine Würfel geschnitten
06 -
2 Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten
07 -
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Für das Dressing
08 -
150 g saure Sahne
09 -
1 EL Zitronensaft
10 -
1-2 EL abgekühltes Spargelkochwasser
11 -
1/2 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
12 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den weißen Spargel waschen, vom Kopf nach unten gründlich schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Stangen in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
02 -
Die Eier in kochendem Wasser 10-11 Minuten garen, kalt abschrecken und schälen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend vierteln.
03 -
Einen Topf mit Wasser, 1 TL Salz und 1 TL Zucker aufkochen. Die Spargelstücke je nach Dicke 8-12 Minuten bissfest kochen. Ein Messer soll leicht eindringen, aber noch leichten Widerstand spüren.
04 -
Den Spargel abgießen und 2-3 EL Kochwasser auffangen. Die Spargelstücke gut abtropfen lassen und mindestens lauwarm abkühlen lassen.
05 -
Saure Sahne, Zitronensaft, 1 EL kaltes Spargelkochwasser, Salz und Pfeffer glatt rühren. Bei Bedarf mit einem weiteren Esslöffel Kochwasser lockern.
06 -
Spargel, Kochschinken, Lauchzwiebeln und den größten Teil des Schnittlauchs mit dem Dressing vermengen. Die Eiviertel zuletzt locker unterheben.
07 -
Den Salat 15 Minuten kühl ziehen lassen, dann vorsichtig abschmecken. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und kalt oder lauwarm servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Schmeckt kalt oder lauwarm.
02 -
Zutaten vor dem Mischen abkühlen lassen, damit das Dressing cremig bleibt.
03 -
Gut gekühlt aufbewahren und für beste Konsistenz innerhalb von 2 Tagen essen.