Schokoladenkekse ohne Mehl (Version für den Druck)
Saftige, glutenfreie Schokoladenkekse ohne Mehl mit intensivem Geschmack und leichter Nussnote.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Grundzutaten
01 -
283 g Puderzucker
02 -
¼ TL Salz
03 -
80 g ungesüßtes Kakaopulver (Dutch Process empfohlen)
→ Flüssige Zutaten
04 -
2-3 große Eiweiße (Zimmertemperatur)
05 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Zusätze
06 -
85 g Schokoladenstückchen
07 -
50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Puderzucker, Salz und Kakaopulver in eine große Schüssel sieben und gut vermengen.
02 -
Eiweiße und Vanilleextrakt hinzufügen und vorsichtig zu einem dicken Teig verrühren. Falls der Teig zu krümelig bleibt, das dritte Eiweiß einrühren. Der Teig bleibt sehr zäh.
03 -
Schokoladenstückchen und gehackte Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unter den Teig heben.
04 -
Den Teig für 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden.
05 -
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Backspray einsprühen.
06 -
Den zähen Teig mit einem Esslöffel zu Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf den vorbereiteten Backblechen platzieren.
07 -
Die Cookies 13–15 Minuten backen, bis die Oberfläche matt ist, mit vereinzelten glänzenden Stellen in der Mitte.
08 -
Die Kekse vollständig abkühlen lassen, bevor sie mit einem Spatel vom Blech gelöst werden.
09 -
In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lagern oder bis zu einem Monat einfrieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Puderzucker und Kakaopulver exakt abwiegen, nicht festdrücken. Dies verhindert eine zu dichte Konsistenz.
02 -
Für glutenfreie Zubereitung unbedingt glutenfreien Puderzucker verwenden.
03 -
Backpapier vor dem Backen mit Backspray einsprühen, um Ankleben zu verhindern.