Schoko-Gewürzkuchen vom Blech (Version für den Druck)

Saftiger Schoko-Gewürzkuchen vom Blech mit Nüssen, Mandeln, Lebkuchengewürz und glänzender dunkler Kuvertüre.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 4 Eier, zimmerwarm und getrennt
02 - 1 Prise Salz
03 - 250 g Zucker, aufgeteilt in 100 g und 150 g
04 - 150 g weiche Butter
05 - 320 g Weizenmehl Type 405
06 - 35 g Backkakao, ungesüßt
07 - 100 g gemahlene Haselnüsse
08 - 50 g gemahlene Mandeln
09 - 20 g Lebkuchengewürz
10 - 3 TL Backpulver
11 - 200 ml Milch

Für die Glasur

12 - 200 g dunkle Kuvertüre, fein gehackt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech oder eine Fettpfanne von etwa 30x40 cm mit Backpapier auslegen.
02 - Die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz schaumig schlagen, dann 100 g Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
03 - Butter, Eigelb und die übrigen 150 g Zucker 4-5 Minuten hell und cremig schlagen. Die Masse soll sichtbar luftiger werden.
04 - Mehl, Backkakao, gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen.
05 - Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch kurz unter die Buttermasse rühren. Nur so lange mischen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
06 - Ein Drittel Eischnee unterrühren, um den Teig zu lockern. Den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
07 - Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen. 22-26 Minuten backen, bis bei der Stäbchenprobe keine rohen Teigspuren mehr hängen bleiben. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
08 - Die Kuvertüre über einem sanften Wasserbad schmelzen. Auf dem kalten Kuchen dünn verstreichen, fest werden lassen und mit einem warmen, trockenen Messer in saubere Stücke schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 1 Blech mit etwa 16 quadratischen Stücken.
02 - Die Abkühlzeit beträgt zusätzlich etwa 60 Minuten.
03 - Für Umluft 160 °C verwenden, für Ober-/Unterhitze 180 °C.

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