Schneller Weihnachtskuchen, saftig und aromatisch (Version für den Druck)

Saftiger Weihnachtskuchen aus Rührteig mit Orange, Zimt, Rosinen, Mandeln und Walnüssen, schnell gerührt und festlich glasiert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 100 g Rosinen
02 - 3 EL warmer Orangensaft
03 - 180 g weiche Butter, plus 1 TL für die Form
04 - 150 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker
06 - 4 Eier Größe M, zimmerwarm
07 - 120 g Schmand
08 - 60 ml Milch
09 - abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
10 - 240 g Weizenmehl Type 405, plus 1 EL für die Form
11 - 80 g gemahlene Mandeln
12 - 2 TL Backpulver
13 - 1 1/2 TL gemahlener Zimt
14 - 1/2 TL gemahlener Ingwer
15 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
16 - 1/4 TL Salz
17 - 70 g Walnüsse, grob gehackt

Für die Glasur

18 - 80 g Puderzucker
19 - 1-2 EL Orangensaft

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm Kastenform mit Butter fetten, mit Mehl ausstäuben und den Boden nach Wunsch mit Backpapier auslegen.
02 - Rosinen mit 3 EL warmem Orangensaft verrühren und 5 Minuten ziehen lassen. So werden sie saftiger und verteilen ihr Aroma besser im Teig.
03 - Butter, Zucker und Vanillezucker 3 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, jeweils etwa 20 Sekunden pro Ei.
04 - Schmand, Milch und Orangenschale kurz unterrühren. Die Masse darf leicht geronnen aussehen, das gleicht sich mit den trockenen Zutaten aus.
05 - Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz mischen. Zur Buttermasse geben und nur kurz unterheben, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.
06 - Rosinen samt Orangensaft und Walnüsse mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
07 - Den Kuchen 50-55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn er zu stark bräunt, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Er ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Mitte bei Messung mindestens 71°C erreicht.
08 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Puderzucker mit Orangensaft dickflüssig rühren und über den kalten Kuchen geben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Scheiben aus einer 25 cm Kastenform.
02 - Die Glasur erst auf den kalten Kuchen geben, damit sie deckend bleibt.
03 - Für saubere Scheiben den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

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